pühapäev, 27. november 2011

Aedoad (porgand) peekoniga


Lihtne. Oliiviõli, soola, peekoniviil ümber, pipart peale ja ahju. Mitte väga vintskeks ube lasta, pigem selline poolkrõmpsuv on mõnus lisand praele või niisama suupisteks.

Kui ubadele lisada porgandiviile saab värvilisema suupiste. Ja tervisliku õlilisandi kasutamine aitab porgandis leiduvaid karotenoide paremini omastada.

laupäev, 22. oktoober 2011

Phanaeng kai


Kana punase karri kastmes. Kohalikust Tai poest saab selliseid retseptide flaiereid nagu ma Selverist või Rimist olen harjunud kaasa haarama. Proovisin siis ühte lihtsat kana retsepti.

250g kanafileed
1 sl karripastat
250 ml kookose piima
1 tl palmisuhkrut (mina kasutasin pruuni roosuhkrut) Aga lähen sinna Tai poodi tagasi ja otsin ka selle palmisuhkru ülesse! Seda saadakse kookosepalmi õitest.
1 sl kala kastet
hakitud paprikat (panin punase, rohelise ning kollase - saab värvilisem)
1 sl õli
1 tl peeneks hakitud laimi lehti
1 tl peeneks hakitud piparmündi lehti

Kana võib asendada ka sea-, veiseliha või krevettidega.

Keeda kookosepiima madalal temperatuuril, kuni temast eraldub õli.(Ma olekski sinna pliidi äärde jäänud seda ootama - loobusin peale 15 min.)Lisa karripasta ja lase aeglaselt keema tõusta. Lisa kana ja keeda 5 min. Lisa kala kaste, õli ja suhkur ning lase 15 min podiseda. Lõpus lisa paprikatükid, laimi lehed ja sega. Enne serveerimist lisa ka piparmünt.

Võib serveerida koos riisi või juurviljadega.

teisipäev, 4. oktoober 2011

Kõrvits ahju

Tavaliselt olen kõrvitsast ikka suppi teinud, sest see on lihtsalt nii hea. Kas siis jupi suitsujuustu või paki Merevaiguga. Ilma nendeta ei ole nagu ikka see õige tuttav maitse. Kuna siin riigis neid juuste saada pole, siis avastasin enda jaoks ahjus küpetamise varjandi.kõrvitsat (mul selline kõvem sort)
küüslauku
peterselli
oliiviõli
soola

Lõika kõrvitsast kuubikud ja pane ahju koos hakitud küüslaugu ja peterselliga. Peale raputa soola ja sega kõik oliiviõliga korralikult läbi. Kui kõrvits pehme on roog valmis, hiljem võib veel värsket peterselli peale lõigata, saab tugevama ja värskema maitse.

kolmapäev, 24. august 2011

Pannkoogid sibulaga

See Ameerika pannkookide retsept on ikka ülihea. Mul oli kodus palju sibulat üle ja pidin need kuidagi enne puhkust ära kasutama. Sai igasugu vigureid leiutatud, lemmikuks jäi selline varjant:
Sibularõngaid
peekoni tükke
Ameerika pannkookide tainas sinna sisse:)

pühapäev, 26. juuni 2011

Ravioolid

Pelmeenid ja hinkaalid tehtud, mis siis ikka kui ravioolide kallale. Taigna jaoks läheb vaja: 300 g jahu
4 muna
1 spl oliiviõli

Sõelu lauale jahu. Tee keskele lohk ja vala sinna lahtiklopitud munad ja õli. Ja hakka aga segama, kui tainas on sõtkutud, pane ta kilesse ja lase tunnike seista. Täidiseks panin: kimp rukolat
meelepärast juustu
soola

Olen ka teistsuguseid täidiseid katsetanud, aga see jäigi lemmikuks. Samas salatites tundub rukola mulle liiga intensiivsena. Kuna mul ravioolivormi ei olnud siis mätsisin sellised tavalised ruudukesed. Et äärtest täidis välja ei saaks tulla, keerasin nad isegi mitu korda tagasi ja surusin kahvliga kinni. Kastme jaoks:
puljongikuubik
pakk vahukoort

Lase puljong vähese veega keema tõusta ja lisa koor, keeda mõned minutid ja kalla keedetud ravioolidele.

laupäev, 4. juuni 2011

Shampinjonid


Mulle shampinjonid väga maitsevad ja nendest tehtud toidud tulevad alati välja ka. Seekord olid poes müügil sellised suured seened, mõtlesin nende kõhud head-paremat täis toppida ja ahju panna. Puhastasin seened mullast. Praadisin selleritükid peenekshakitud seentevartega pehmemaks, lisasin soola, pipart ja vooderdasin selle seguga seened seestpoolt. Peale tomatit ja motzzarella juustu. Ahjus hoidsin niikaua kuni juust oli sulanud ja seened kuldseks muutunud.

teisipäev, 10. mai 2011

Hobuseliha




Hobuseliha eripäraks on tema sügav punane värv ja vähene rasvasisaldus. Eestis pole hobuseliha söömine just eriti populaarne, kuid Kesk-Euroopas on ta supermarketites ja restoranides ikka saadaval. Siinsed lihaloomad on selleks spetsiaalselt kasvatatud ja on hinnaklassilt sea- ja veiselihast odavamad. Maitsestasin liha soola, pipra ja loorberiga ning lasin paar tundi seista. Praadisin mõlemalt poolt 3min ja vintsutasin koos salatiga sisse. Olen ka ahjus küpsetamist proovinud (20min) kuid siis on liha liiga kõvaks küpsenud. Restoranides olen saanud nii poolverist kui saapatalla kõvadust liha, tavaliselt serveeritakse see koos küüslaugukastmega. Maitse on lihal hea ja omapärane, kuid isiklikult eelistan veise- ja lambaliha rohkem.

pühapäev, 8. mai 2011

Pavlova maasikatega






See kook ei ole kunagi ebaõnnestunud, lihtsalt on nii hea. Ja samuti on see hea valik, kui korraga on väga palju munavalgeid üle sest munakollaseid oli vaja Creme Brulee jaoks või jäätise tegemiseks.

6 munavalget
350 gr suhkrut
1 tl valge veini äädikat, vms
1 tl tärklist

600 ml 35% koort
2 spl suhkrut
1 spl vaniljesuhkrut

Ahjuplaat kata küpsetuspaberiga ning pane ahi eelsooja 150 C.

Vahusta munavalged kuni tekib kuiv ja tugev vaht, lisa siis edasi vahustades aegamisi pool suhkru kogusest. Ülejäänud suhkur lisa segades ning siis ka äädika ja tärklise segu. Tõsta vaht plaadile ning kujunda see soovitud kujuks (hiljem on mõnusam vahukoort panna kui tordipõhi pesa kujuline). Ning siis kook ahju, nii umbes üheks tunniks.

Jahtunud koogile / enne serveerimist tõsta vahustatud koor ning kata maasikatega.

Sulab suus [no maasikad mitte]

pühapäev, 1. mai 2011

Hinkaalid


Pelmeene olen juba mitu korda teinud ja on väga hääd välja tulnud. Neid teha on aga meeletu töö ja vaev. Kuid laisk inimene tahab ka head sööki, nii tekkiski idee teha suuremaid hinkaale. Erinevalt pelmeenidest praadisin enne sibula pehmeks ja lisasin ka veidi puljongit lihale. Nii jäi täidis sidusam. Hinkaalidel tuleb tainas ülevalt kokku voltida,nii ei tule ühestki ümbrisest täidis keemisel välja (mis mul pelmeenidega ikka vahest juhtus). 10 suure hinkaali jaoks läheb vaja:

Tainas: 250g jahu
1 dl vett
1tl soola

Täidis: 200g hakkliha
1 sibul
tilli
peterselli
soola
pipart
0,25 dl puljongit

Sega jahu soolaga ja tee keskele süvend - sinna hakka kallama vett ja sega tainas. Valmis tainas pane täidise tegemise ajaks külmikuse. Tükelda sibul ja prae madalal kuumusel pehmeks, lisa till ja petersell ning sega toore hakklihaga. Maitsesta soola ja pipraga ning lisa puljong.
Külmikust võetud tainas jaga jahusel laual kümneks palliks - millest igaühest rulli 10cm läbimõõduga ring. Taignast ringi keskele aseta täidis ja voldi ääred ülevalt kokku. Valmis hinkaalid pane 10 min. keevasse vette või puljongisse. Serveeri murulaugu ja hapukoorega.

kolmapäev, 13. aprill 2011

Spargel toore munaga


Meil on spargel vallutanud poeriiulid ja turuletid. Kokad õpetasid härra T-le, kuidas valmistada sellest hõrku eelrooga. Proovisin minagi seda kodus teha ja väga hää tuli.

Vaja läheb:
valget sparglit
1 muna kollane
soola, pipart
võid
(parmesani)

Pese, koori julgelt ja lõika ära alumine puitunud osa. Kui kasutad rohelist sparglit siis seda pole vaja koorida. Keeda nõrgalt soolases vees. Spargel maitseb kõige paremini, kui ta pole läbinisti pehmeks keenud, vaid kergelt krõmpsuv. Sulata väikeses anumas või. Nõruta keedetud spargel ja aseta taldrikule. Peale kalla sulavõi ja toores munakollane. Keeruta pipra- ja soolaveskit ja raputa riivitud parmesani.

reede, 1. aprill 2011

Väike kartuligratään


Prantsusmaal on välja antud eraldi kokaraamatud "mini cocottes" retseptidega. Ehk siis retseptid väikestes ahjupottides või minivormiroad. Mina tegin kartuligratääni kahele inimesele. Igaühele oma pott nina ette.

200 g kartulit
1,5 dl vahukoort
2 muna
100 g riivitud juustu
võid vormi määrimiseks
tilli
soola
pipart

Valmistamine:
Koori ja viiluta kartulid ning kuivata köögipaberiga. Sega munad vahukoorega ja lisa sool. Määri ahjuvorm võiga ning lao kihiti viilutatud kartulid ja juust ning vala üle vahukoore-muna seguga. Vahele puista pipart, tilli ja vastavalt enda soovile muid maitseaineid. Peale puista samuti riivjuustu. Küpseta 40 min. 200-kraadises ahjus.

pühapäev, 27. märts 2011

Pähklisupp Lääne-Aafrikast





Kreemjas ja mõnusalt vürtsine supp nädala viimase päeva õhtusse, sobiv punkt möödunud päevadele. Kõrvale kuulasin Adelet, Set Fire to the Rain. Selle supi tegemisel on lõhnal palju olulisem roll kui väljanägemisel. Fotod ei saa kirjeldada seda mõnusat vürtsist õhku ning selleks peab ise poti tulele panema ja hakkama suppi keetma!

2 spl õli
1 suur sibul, puhastatud ja tükeldatud
3 küüslauguküünt, puhastatud ja hakitud
1 spl jagu hakitud puhastatud ingverijuurt
2 tl jahvatatud vürtsköömneid
1/2 tl jahvatatud kaneeli
1/4 tl jahvatatud nelki
1/4 tl cayenne pipart (kuna kodus seda hetkel ei olnud siis katsetasin hoopis 1/2 spl harissaga)
1 purk purustatud tomatit või 2 kruusi tükeldatud tomatit
2 suurt maguskartulit, bataati - kooritud ja tükeldatud kuubikuteks
3/4 kruusi röstitud maapähkleid
1 l kanapuljongit
1/2 kruusi maapähklivõid
1/2 peotäit koriandrilehti, hakitud
värskelt jahvatatud soola ja pipart, maitsestamiseks
Potis kuumuta õli ning keskmisel kuumusel lase sibulal klaasjaks praadida, see võib omajagu aega võtta, eriti siis kui ei taha sibulat pruuniks kõrvetada. Lisa siis hakitud küüslauk, ingver, köömned, kaneel, nelk ja harissa. Kuumuta läbi ning lase vürtsidel mõnusalt mõjuma hakata, sellest saab aru
pliidi kohale tekivatest lõhnadest. Lisa siis maguskartul ja tomat, kuumuta samuti läbi ning mõni minut hiljem lisa puljong ning pähklid. Keeda 30 minutit.

Püreesta supp kannmikseris või saumikseriga. Lisa pähklivõi ning koriandrilehed. Maitsesta soola ning pipraga. Kuumuta supp läbi ning soovi korral võib lisada veel tomatit, mina jätsin lisamata. Serveerimisel pane supile hakitud pähkleid ning koriandrilehti.

laupäev, 19. märts 2011

Pasta Carbonara suvikõrvitsa ja kirsstomatitega





Täna tahtsin süüa teha. Pole ammu ühtegi pastarooga teinud ning kõndisin Roccas olles Da Vincist läbi, et sealt üks itaalia vein koju kaasa osta ning siis juba toidupoest vajalikud köögiviljad jms. Ma ei tea miks, aga kui vein juba söögitegemisel lahti teha, siis tuleb roog väga hea.

500 gr pastat
10 viilu läbikasvanud suitsuliha
2 suvikõrvitsat
oliivõli
300 gr kirsstomateid
maitsetaimi
3 muna
150 ml 35% koort
soola
värskelt jahvatatud pipart

Suurem pott veega tulele ja keevasse vette pasta (valmista paki peal antud juhendi järgi).

Suur pann tulele ning prae seal suitsuliha kuubikud krõbedaks, lisaks suvikõrvitsatükid ning jahvatatud pipart maitsestamiseks. Kirsstomateid on parem süüa kui need pooleks lõigata ning lisada siis samuti liha-kõrvitsa segule, kuumuta kergelt läbi. Löö munad kausis lahti ning sega juurde koor. Nüüd peaks olema näljased inimesed juba lähemal, sest edasine tegevus on suht kiire ja siis toit ka kohe lauale. Kurna pasta, vala munasegu liha-köögiviljasegule, mis on juba tulelt võetud ning sinna peale siis kohe pasta. Sega läbi (muna küpseb pasta kuumusega) ja serveeri.

Peale võib riivida parmesani juustu.

neljapäev, 10. märts 2011

Porgandikook mascarponega

Ostsin juubeli puhul oma esimese koogivormi ja proovisin teha Triinu porgandikooki, omalt poolt lisasin õrnalt võdiseva mascarpone kihi. Kuna minu koogivorm on nunnult väike (ei ole tegelikult magusasõber) siis vähendasin koguseid poole võrra. Samuti asendasin pähklid ja rosinad sihvkadega. Põhja valmistamist vaata porgandikoogi alt. Siin minu kogused:

75 gr võid
100 gr pruuni suhkrut
1 muna
85 gr peeneksriivitud porgandeid
riivitud apelsini koort
soola
1 tl jahvatatud kaneeli
100 jahu
1 tl küpsetuspulbrit
peoga sihvkasid.

Kate: 500g mascarpone't
3 muna
1 dl suhkrut

Pealmise kihi küpsetasin juba tahkunud koogipõhjale.
Kloppisin munad suhkruga ja lisasin mascarpone. Valasin eelnevalt valmis tehtud koogile ja küpsetasin 170C juures 40 min. Enne lahtilõikamist lasin koogil jahtuda.

reede, 4. märts 2011

Ameerika pannkoogid


See retsept on Suzanne'i kogust. Kevadel Texases Suzanne'il ja Mike'il külas olles sain hommikul häid pannkooke ja seekord kirjutasin ka retsepti üles. eriti head on pannkoogid kui neile mõned mustikad sisse kukutada praadimise ajal =)

1 1/2 kruusi jahu
1 spl küpsetuspulbrit
1 tl soola
2 spl suhkrut (või 1 spl mett)
3 spl sulatatud võid, margariini või õli
1 muna
1 1/2 kruusi piima (võib kasutada ka haput piima, siis küpsetuspulbri asemel sooda)

(võib ka lisada 1 kruusi jagu kiirkaerahelbeputru)

kokku segada nagu pannkoogitaigen ikka ja küpsetada natuke aeglasemal tulel. hästi mõnusad on pannkoogid vahtrasiirupi ja praetud peekoniga või siis natuke tavapärasemalt maasikamoosi ja vahukoorega.

Munahüüve


Munahüüve on imelihtne ja ometi on selle toidu tegemisel mõned head nipid, mida arvestades saad roast tõeliselt hõrgu eine.
4 muna
4 spl võid
2 spl vett või rõõska koort (väga värskete munade puhul)
Soovi korral 4 spl peeneks hakitud sinki, vorsti, suitsukala, juustu jms. Seekord kasutasin suitsuräime, 5 suuremat räime puhastatud ja väiksemateks tükkideks murtud.
Soola, pipart
Maitseürte (soovi korral)
Pane praepann pliidile soojenema ning tõsta serveerimiseks mõeldud taldrikud ka soojaallikale lähemale. Klopi kausis munad vispliga lahti nii umbes üks minut kuni segu on ühtlane ja pealt kergelt vahune.
Sulata kuumal pannil või ning klopi munasegusse maitseained ja vedelik, tee seda vahetult enne munasegu pannile valamist. Nüüd kallagi munasegu kuumale pannile ning reguleeri kuumus päris väikeseks. Munasegu segamist alusta kohe lükates pannilabidaga munasegu äärtest mööda panni põhja lahti ja keskele, segades seda hüübimata segu hulka. Lisa soovitud lisandid kui munasegu on kogu paksuses kergelt hüübinud (või serveeri lisandid valmis munahüüve kõrvale hiljem). Kui munahüüve on saavutanud peaaegu sobiva konsistentsi tõsta pann tulelt ja jätka rahulikult segamist kuni täitsa valmis. Serveeri kohe eelnevalt soojendatud taldrikutel.

neljapäev, 24. veebruar 2011

Sinimerekarbid


Pese karbid hoolega külmas vees ja eemalda väljaulatuv habe:) Kõik pestes avatuks jäänud karbid viska minema. Prae pannil õlis küüslauk ja lisa törts valget veini. Karbid kuumale pannile, läbi vokkida ja taldrikule. Kõik mitteavanenud karbid ei kõlba samuti söömiseks. Peale pigista sidruni mahla ja imehead sinimerekarbid ongi valmis. Minul said nad ülikiirelt söödud - pildile jäid ainult tühjad kestad. Kõrvale sobib värske sai, mida tasub kasta pannile jäänud leeme sisse.

laupäev, 12. veebruar 2011

Punane samet ehk Red Velvet ehk midagi Sõbrapäevaks :)

Peaksin süvenema, mis on muffinite ja cup cake'ide vahe, aga praegu veel ei tea. Aga see kook igatahes on cup cake ehk minu jaoks topsikook =) ning sobib imehästi läheneval sõbrapäeval, sest on värvilt nii armsasti punane ja tekstuurilt mõnusalt sametine.

Ja retsept on pärit Ameerikamaalt koduperenaiste kuninganna Martha Stewarti retseptikogust. Pildil näha olevad kaunistused on pärit Williams Sonomast samuti Ameerikamaalt. Vahel ju võib nii natuke liiga magus olla :)

Kogus 24 tükki

Pane ahi 180 C peale sooja või 160 C pöördõhuga ahi.

2 1/2 kruusi sõelutud jahu
2 spl kakaod (kasutan Fazeri kakaod)
1 tl soola
1 1/2 kruusi suhkrut
1 1/2 kruusi taimeõli
2 suurt muna
3 spl punast toiduvärvi [jep, just nii, kellele ei sobi, no siis ei sobi :( ]
1 tl vaniljet
1 tl brändit
1 kruus petti
1 1/2 tl söögisoodat
2 tl valge veiniäädikat

Vooderda muffinipann pabervormidega. Sega kokku jahu, kakao, sool ja sooda. Teises kausis sega kokku elektrilise mikseriga õli ja suhkur, lisa ükshaaval munad ning siis toiduvärv ja vanilje & brändi.

Vähenda mikseri kiirust ning lisa kuivainete segu kolmes osas, vahepeal valades sisse kahes osas peti. Lõpuks lisa äädikas ning vahusta kõrgeimal kiirusel kuskil 10 sekundit.

Jaga taigen topsidesse, täites 3/4 topsi kõrgusest. Küpseta 20 minutit ning poole pealt võiks panni ahjus keerata. Jahuta koogid ning määri peale juustukreem.

KREEM
(see on retsepti järgi tehtud kogus ning mul jagus seda kreemi 48 topsikoogile, nii et 24 koogi jaoks võib teha pool kogusest)

230 grammi võid, toatempereatuuril
340 grammi toorjuustu (Philadelphia näiteks), toatempereatuuril
4 kruusi / 450 gr tuhksuhkrut, sõelutud
3/4 tl vaniljet
3/4 tl brändit

Klopi või ja toorjuust mikseriga õhuliseks (keskmisel kiirusel kuskil 2-3 minutit). Vähenda kiirus kõige madalama peale ning hakka lisama 4 osas tuhksuhkrut ning lõpuks ka vanilje ja brändi. Sega kuni kreem on ühtlane. Määri topsikoogikeste peale ning kaunista meelepäraselt.

teisipäev, 1. veebruar 2011

Hommikused muffinid






Vahepeal on maa ära jäätunud ja talv tulnud, aga ma ei ole ikka veel hommikuste muffinite retsepti üles kirjutanud. Väga vabandan, Helen, aga siin see nüüd on.

4 dl jahu
1 spl suhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
1,5 dl keefiri või hapupiima
50 gr sulatatud võid
1 muna

sega ühes nõus kuivained ja teises vedelad ained. Kalla vedel segu jahusegule ja sega, aga võimalikult vähe. Jaga tainas kuueks palliks ja tõsta need võiga määritud muffinivormi. Küpseta 200 C ahjus 15-20 minutit.

Ja ongi valmis. Väga hea lihtne variant kui hommikul avastad, et leiba ega saia ei ole. Need muffinid on imehead toorjuustu, juustu, marmelaadi, meega ja lihtsalt võiga.

Variatsioonid - 3 dl tavalist jahu ja 1 dl täistera nisujahu, ja või asemel oliivõli (mahedama maitsega, light vms)

esmaspäev, 31. jaanuar 2011

Beebiforell

Pese kalad ja kuivata köögipaberiga, et nad korralikult pruunistuks. Haki porrulauk ja prae nõrgal kuumusel võis. Pane kalad fooliumile ja puista kõhtu soola ja sidrunipipart. Topi kala kõhtu ka praetud porrulauk ja keera peekon kala ümber. Peale puista tilli ja sidrunipipart. Küpseta 15-20 minutit 220C, kuni peekon pealt krõbe aga kala veel meeldivalt mahlane.

2 beebiforelli 200g
1 porrulauk
võid praadimiseks
100g peekonit
soola
sidrunipipart
tilli

reede, 28. jaanuar 2011

Kohupiima-martsipanitort


Võsu roose on juba paar nädalat üks tüdruk rohkem. Täditütar sünnitas tütre ja katsikule minnes tundus kõige kohasem, et peaks võtma ühe roosa roosidega tordi kaasa. Nii nagu vanaemale kunagi räägiti, et tal on süli roosinuppe täis. Sündiski vanaemale ja vanaisale kuus tütart. Nüüd juba kolmas põlvkond ja iga laps eriline ja oodatud. Natalie sai Rootsi printsesstordi järgi tehtud roosa martsipanikattega kohupiima tordi. Isegi vabade kanade mune ostsin, et kõik oleks hea ja väga hea.

Tordipõhi

5 muna

175 gr suhkrut

3 spl jahu

2 spl kartulitärklist

Määri tordivorm võiga ja riputa üle riivsaia või mannaga. Ahi 220 C peale sooja.

Vahusta munad koos suhkruga heledaks kohevaks vahuks. Lisa vahule sõelutud jahu ja kartulitärklis ning vala segu ettevalmistatud koogivormi. Keskele jäta kerge lohk, siis küpseb tordipõhi ühtlasemalt. Küpseta ahjus 25 minutit. Jahuta 5 minutit ning keera koogivorm alusele jahtuma.

Kreem

400 gr kohupiima, 5 %

400 ml vahukoort

3 spl tuhksuhkrut

2 tl vaniljesuhkrut

Suru kohupiim läbi sõela ning teises kausis vahusta vahukoor tuhk- ja vaniljesuhkruga tugevaks vahuks.

Sega kohupiim ja vahukoor ettevaatlikult kokku.

Täidis

300-400 gr värskeid või külmutatud vaarikaid või vaarikamoosi

Mõni supilusikatäis tuhksuhkrut

Sulata vaarikad, kui vaja ja hõõru suhkruga.

Lõika tordipõhi kolmeks ning aseta esimene kiht tordialusele. Sellele määri vaarikad ning siis pane peale kiht kohupiimavahtu. Sellele teine tordikiht ning järgmine kiht vaarikaid ja kohupiimavahtu.

Aseta peale kolmas tordikiht. Katsin tordi pealt ja küljed kohupiimavahuga, aga seda ei pea tegema. Mulle tundub, et siis tuleb tort mahlasem. Kui külgi ei kata siis läheb vaid pool kreemi kogusest (200 gr kohupiima ja 200 ml vahukoort).

Kate ja kaunistused

Martsipan [kas juba valmis rullitud või siis rullida ise]

Martsipanimassi [kas juba värvilist või siis värvita ning toiduvärve (roosat ja rohelist)].

Rulli martsipanimass kahe küpsetuspaberi vahel õhukeseks sobiva suurusega kettaks, kasuta tuhksuhkrut kui vaja, et martsipan paberi külge kinni ei jääks. Aseta kate tordile. Tee ise martsipaniroosid või kaunista värske roosiga või osta kaunistused. Minu esimesed roosid-kapsaste valmimisprotsessist väike pildi jäädvustus on siin allpool.

Ja ongi valmis. Enne serveerimist lasta natuke aega jahedas seista või veel parem teha eelmisel päeval kook valmis.

laupäev, 22. jaanuar 2011

Porgandikook

Mõni aasta tagasi ei möödunud ühtegi Jõuluaega ilma porgandikoogita. Nüüd on jõulu ja aastavahetuse pidustused küll juba kõik läbi, aga talvisel ajal sobib see kook siiski väga hästi. Mõnusad vürtsid, korralik kogus köögivilja ja et liiga tervislik ei saaks siis toorjuustukreem hoiab asja tasakaalus. Nii et siis taasavastatud vana hea retsept.

150 gr võid
200 gr pruuni suhkrut
2 muna
175 gr peeneksriivitud porgandeid
1 apelsini riivitud koor
suur näpuotsatäis soola
1 tl jahvatatud kaneeli
1/2 tl riivitud muskaatpähklit
200 jahu
1 1/2 tl küpsetuspulbrit
115 gr rosinaid
50 gr hakitud kreeka pähkleid
2 spl piima

Säti ahi 190 C peale soojenema. Vooderda koogivorm küpsetuspaberiga. Tegin kahekordse koguse (pool koju ja pool küla peale) siis oli parajalt ühe küpsetusplaadi jagu, ühe portsu tegemisel võiks koogivorm olla poole küpsetusplaadi suurune.

Vahusta või ja suhkur kohevaks heledaks vahuks. Edasi vahustades lisa ükshaaval munad ja siis lisada vahule juba ülejäänud koostisosad (jahu sõeluda ja segada kokku ülejäänud kuivainetega). Tõsta segu koogivormi ja küpsetada 25-30 minutit, tõsta kook ahjust välja ja lase jahtuda.

Kreemi jaoks
100 gr pehmet magedat võid
200 gr toorjuustu
100 gr tuhksuhkrut (sõelutud)
1 apelsinimahl

Hea kui või ja juust on mõlemad toatemperatuuril, siis segunevad paremini - sega, vahusta kokku või ja toorjuust ning alles siis lisa edasi vahustades toorjuust ja apelsinimahl. Kes soovib, siis võib lisada ka natuke vaniljesuhkrut. Määrida kreem jahtunud koogile.

Kook on väga hea veel järgmisel ja ülejärgmisel päevalgi.