neljapäev, 1. november 2018

Beebitort: poiss või tüdruk?

See ei ole katsikutort, vaid beebi soo teada saamise tort :) no kui kohmakas üks nimetus võib olla! Ja kui lihtne tort ise ja nii imeline põhjus! 
Mõni aasta tagasi oli ühel noorel emal soov natuke loomingulisemal moel teada anda kas perre lisandub poiss või tüdruk. Ta andis mulle arsti väljavõtte pärast seda, kui nad olid ultrahelis käinud ning palus mul vastavat värvi tordi teha. Nad ise ei olnud väljavõtet lugenud ja said alles tordikarpi avades teada, et roosad papud tähendavad üht tüdrukutirtsu. Väga tore tirts on :D 


Nüüd anti jälle ümbrik, kus sees sedel olulise infoga ja mina omakorda andsin tulevastele lapsevanematele vastu tordikarbi, kus sees küpsise-martsipanitort, millel helesinised papud. 
Seekord selline pildipostitus






pühapäev, 21. oktoober 2018

Kitsemampli-lõhesupp

"Parimad söögiseened ja maitsvaimad seenehõrgutised" on üks eesti keelde tõlgitud soomlaste seeneraamat, mis on täitsa väärt raamat. Hea ülevaade seentest, juhised nende ära tundmiseks ja siis ka hulk huvitavaid retsepte. See kalasupi retsept on mul juba mõnda aega meeles mõlkunud ning lõpuks sai ära proovitud. Mõned muudatused tegin. Kasutasin kalapuljongi asemel kanapuljongit. Nii saab mahedama maitsega supi. Ja basiilik oli kasvuhoones juba hukka läinud ning kasutasin maitserohelisena tüümiani, mis minu meelest on seenetoitudel lihtsalt ülihea. Kitsemampleid värskena enam ei ole, aga kasutasin kuivatatud kitsemampleid. Porgandit ei pannud.

1l puljongit, retseptis soovitati kala, aga ma kasutasin kanapuljongit
400 grammi tükeldatud tomatite konservi
3 küüslauguküünt
1 sibul
4 kartulit
3 peotäit kuivatatud seeni (või pool liitrit värskeid kitsemampleid)
400 grammi lõhefileed
mõned oksad tüümiani

Puljong suuremasse potti ja lisada sinna tomatid ning lasta keema tõusta. Lisada puhastatud ja hakitud küüslauk ning sibul, tükeldatud kartulid ja lasta kartulitel peaaegu valmis keeda. Siis lisada lõhefilee tükid ja lasta veel supil korra keema tõusta. Kala valmib kuumas puljongis kiiresti. Maitsestada värskelt jahvatatud musta pipra ja soolaga ning värske tüümianiga. Maitsev supp, ei tundnud hapukoorest puudust :)


pühapäev, 23. september 2018

Ploomikook

Üks ploomikook - nii harva kui ploome niisama nosimisest üle jääb ja koogi tegemiseks kasutan. Ühe koogi sel sügisel tegin. Maitsed on lihtsad ja tegeminegi ei võtnud palju aega. Jõudsin hommikul enne tööle minekut ahju pista. Hiljem oli kontoris kohvipausi ajal hea üht kaasa võetud tükki nautida.

300 ml tatrajahu (heledat)
150 ml nisujahu
3 spl pruuni suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
natuke soola
175 grammi toasooja võid
1 muna

Ahi sooja 200C peale. Vooderda lahtikäiv koogivorm (26cm) küpsetuspaberiga.
Mõõda kaussi jahud, lisa ülejäänud kuivained ning toasooja või tükid. Sõrmedega pudenda võid ja kuivainetesegu tõstes segu riivsaia laadseks massiks. Lisa üks muna ning kas käega segades võta puru ühtlaseks tainapalliks kokku või lõika lauanoaga massi läbi kuni samuti moodustub taignapall. Suru tainas koogivormi põhjale ja külgedele. Tõsta vorm jahedasse.

400 ml hapukoort
4 muna
1 spl maisitärklist
5 spl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut

Löö kausis munad lahti ning lisa hapukoor ja kuivained. Sega läbi.

10-20 ploomi, olenevalt suurusest. Poolita ploomid ja eemalda kivid. Võta koogivorm jahedast ning lao ploomipoolikud lõigatud külg allapoole vastu tainapõhja vormi. Vala peale hapukoore segu ning tõsta ahju kuni 35-40 minutiks küpsema. Valmis kook on pealt helepruun ning hapukoore segu tardunud.

Lase vormis 5-10 minutit jahtuda, siis eemalda vorm ning lase puuplaadil vms jahtuda. Kui kook on jahtunud tõsta külmkappi, et see täielikult jahtuks ning siis serveeri. Võib ka leigelt kooki pakkuda, aga mulle meeldib kui tatrajahuga tehtud põhi täiesti jahtub ning kattemaitsed jõuavad ka natuke selgineda.


esmaspäev, 10. september 2018

Kartulid kitsemamplitega

Mõni aasta tagasi kinkisin vendadele ühe kokaraamatu. Nad naersid natuke selle raamatu üle, sest seal oli retsept kuidas teha praekartuleid seentega. Nojah, nemad oskavad süüa teha. Mina jälle otsin retseptivihiku välja isegi siis kui pannkooke tegema hakkan.

See toit aga on nii hea, et lihtsalt peab üles tähendama. Praegu on just õige aeg seentega kokata ning kui neid rohkem on, siis saab seeni kõrvale panna ning säilitada talveks.

Kitsemamplid on head seened värskelt tarvitamiseks ja kohe toiduvalmistamiseks. Kuna neid Eestis üsna rikkalikult kasvab, siis saab neid õnnestunud seenelkäigu järel ka talveks kõrvale panna.

Seente külmutamine
Kitsemamplid puhastada metsaprahist ja lõigata sobivateks tükkideks: jalg lõigata viiludeks ja kübar sektoriteks. Kuumal puhtal pannil kuumuta seenetükid kuni eraldub seenemahl ning minuti jagu kuumutada. Lase kuumutatud seentel jahtuda ning tõsta siis sobivatesse karpidesse. Parajad on sellised portsjonkarbid, mis mahutavad nii palju, kui ühel toidutegemise korral vaja läheb. Pane täidetud ja suletud karbid tavalisse külmkappi täiesti jahtuma ning siis sügavkülma. Seened omas mahlas on sealt head tarvitada ühe aasta jooksul.
Karbile tasub peale kirjutada, et mis sinna sisse on pandud ja millal.

Kartulid seentega kahele (kogustega on nii nagu on, igaüks sätib sisetunde järgi)
5-6 keedetud kartulit
Praadimiseks supilusikatäis oliivõli ja sama palju võid
Mõned peotäied kitsemamplite tükke
Peotäis hakitud peterselli
Kaks puhastatud ja peeneks hakitud küüslauguküünt
Jahvatatud soola ja musta pipart

Aja pann kuumaks ühes oliiviõli ja võiga ning viiluta kuuma rasva sisse keedetud kartulid ning lisa seenetükid. Või kui kasutad juba eelnevalt kuumutatud seeni, siis prae kartulid ning lisa seened kui kartuliviilud mõnusalt helepruunid. Prae seeni ja kartuleid kuni kartulid helepruunid ja seened pehmed. Lisa hakitud küüslauk ja petersell, maitsesta soola ning pipraga. Süüa kohe!



Kõrvale sobib mõni krehvtisem kurgisalat ja traditsiooniline hapukoore-tomatisalat. Läheks või uut portsjonit tegema.