kolmapäev, 31. märts 2010

Guacamole rukkileival


Röstida rukkileiba (enda küpsetatud rukkileivast viil)

Uhmris purustasin avokaado viljaliha ning lisasin laimimahla, pressitud küüslaugu küüne ja tomati kuubikud. Maitsestasin soolaga.

Külmkapist leidsin külma seaprae viile, tundusid et sobivad hästi siia juurde.

Ning natuke ise idandatud idusid.

Ja valmis oligi õhtune eine. Minu praeguse aja üks lemmikuid.

kolmapäev, 17. märts 2010

Banaanileib

Kui ma pühapäevaõhtul banaanileiba tegema tahtsin hakata, siis oli mu esimene käik leidmaks retsepti, köögisuhtmesse. Aga üllatus, üllatus, ainuke, mis siinkandis banaani sisaldas oli šokolaadikook. Banaanileib on minu jaoks suht alati olnud väljakutse, noh, et keeks ikka keeks mitte soojenenud tainas tuleks, ja kuna köögisuhtmetes on kõik ilusti ära proovitud, siis siia abi otsima tulingi.
Polnudki siis muud teha, kui netiavarustesse sukelduda ja pioneeriks hakata. Huh, võin juba ette öelda, et seekord tuli keeks väga tip-top välja.
Kasutasin Ameerika mõõtühikuid. Cup=c on natuke üle 200ml. Vist, eks?

2c jahu
100g võid
3/4c pruuni suhkrut
2 muna
1 tl soodat
1 tl soola
purustatud pähkleid
3 väga küpset banaani

Hõõru oma vahel või ja suhkur ning lisa ükshaaval munad. Püreesta banaan ja lisa segule. Eraldi kausis sega omavahel kuivained ning ühenda tekkinud segud. Sega läbi ning tõsta võitatud keeksivormi. Tõsta eelnevalt sooja pandud ahju (175C). Ning küpseta tund.
Minul ei ole kunagi tunnist piisanud, samuti kipub keeks pealt kiiremini küpsema, kui kerkimine seest järele jõuab. Selle takistamiseks olen ma umbes pärast poolt tundi katnud vormi fooliumiga ning eemaldanud selle pool tundi hiljem. Pärast seda hoian keeksi veel 15min ahjus ning vajadusel katan üleküpsema kippuvad kohad fooliumiga. Küpsust saab nagu ikka määrata puutikuga.
Küpsemine sõltub palju kindlasti ka ahjust ja vajab alguses natuke harjutamist ja ahju tundmist.
Väike nipp veel. Minul on alati sügavkülmas üleküpsenud banaanid uut keeksitegu ootamas, sest küpseid puuvilju leiab kaubanduses suht harva ja pärast sulamist plötsiks muutuvad banaanid on sama head kui värsked.

reede, 12. märts 2010

Juustupall

Mida rohkem ma juustude maailmaga kokku puutun, seda rohkem ma seda armastan ning seda rohkem tahan juustude maitseid ja nüansse kogeda.
Üks ideaalseid keskkondi juustudega tutvust teha avanes nädala alguses, mil Agape naised, kes kõik väga head toitu armastavad, Rakveres kokku said. Paljude heade toitude hulgas oli menüüs ka juustupall.

Kuna internet on täis erinevaid juustupallide retsepte, siis valisin seekord katsetamiseks välja ühe, mille koostisosad mulle ka niisama maitsevad.

110g toortjuustu (minu lemmik on Farmi oma)
8ml majoneesi
3ml sidruni mahla
110g riivitud Cheddar juustu
20g hakitud sibulat
40g hakitud rohelisi oliive
petersell ja/või hakitud pähklid

Sega omavahel kokku toorjuust, majonees ja sidrunimahl. Lisa Cheddar, peeneks hakitud sibul ja oliivid. Moodusta massist pall ning veereta seda hakitud petersellis või pähkipurus. Kata toidukilega ning hoia üle öö külmas. Serveeri kreekeritega.
Kuna Triin toorest sibulat süüa ei saa, siis asendasin sibula sibulapulbriga (leidsin sellekohaseid vihjeid ka retsepti allika kommentaaridest). Usun, et tulemus selle all mitte raasugi ei kannatanud. Ehk isegi paranes...
Retsepti allikas: allrecipes.com

kolmapäev, 3. märts 2010

Pelmeenid

Mulle pelmeenid kohe väga meeldivad aga kahjuks Tšehhi Vabariigis neist eriti lugu ei peeta ja poest osta ei saa. Olen kuulnud, et ühes vene toitude poes pidi ikka saama aga sealt osta on hirmus kallis. Püüdsin ise ka pelmeene teha, internetist leitud retseptide abil, aga mitte ei tulnud head. Õnneks on jälle tore see, et välismaal elades kohtab igasugu vahvaid inimesi, nende hulgas on ka näiteks üks vene rahvusest sõbranna Kasahhist ja teine Ukrainast. Nende lahkel juhendamisel tegimegi ükspäev pelmeene ja kirjutan retsepti siia ka, sest see on lihtsalt uskumatult lihtne ja hea ;-)

Taigen:
1 muna
2 klaasi (200 ml) vett
1 spl soola
1 kg jahu (umbestäpselt, pead tunnetama millal aitab ;-))

Lisa muna ja soolane vesi jahu hulka ja sega ning sõtku kuni taigen on üsna tihke ja ei jää enam käte külge kinni. Pane taigen kilekotti ja jäta kõrvale vähemalt 30 min aga võib ka kauem.

Täidis:
1 kg hakkliha, parim on veise ja sealiha segu. Ainult veiseliha ei ole piisavalt rasvane ja pelmeenid ei jää nii head. Natuke siga võiks ikka olla või siis ainult siga.
6 hakitud sibulat, või nii palju kui meeldib, rohkem on parem. Parim on sibul läbi hakkliha masina ajada, et ei jääks liiga suuri tükke no või siis väga peeneks hakkida.
soola ja pipart
Sega need kõik kokku.

Tee taignast piklik vorstike, lõika vorstist lõigud ja rulli lõigud taigna laual õhukeseks lapikuks. Pane täidis sisse ja kinnita pelmeenid sõrmedega, kõigepealt poolkuu kujuliseks ja siis võta kahest nurgast kinni ja keera need kokku, pelmeenid jäävad ümmargused (panen pildi ka, et paremini aru saaks)


Keetmiseks lase suures potis vesi keema ja pane osa pelmeene sisse, keeda 6-7 min, kuni pelmeenid tõusevad pinnale ja vesi hakkab jälle keema. Korja küpsed pelmeenid välja ja pane uued sisse. Kui panna liiga palju pelmeene korraga, siis läheb vesi jahuseks ja pelmeenid lagunevad ja olukorraga on raske toime tulla. Küpsed pelmeenid on hea segada natukese sulavõiga, siis nad ei hakka kokku ja hoida soojas kuni serveerimiseni.
Söö koos värske salati, hapukoore, või, äädika või ketšupiga. Nii nagu endale meeldib.
Kui juhtus, et keetsid liiga palju pelmeene ja kõike ei söödud ära, siis on need väga head järgmisel päeval ahjus üle küpsetades või pannil praadides.
Ja veel, mõtekas on teha pelmeene rohkem ja siis külmutada, külmutamiseks lao pelmeenid kõige pealt mõnele plaadile, külmuta ja alles siis pane kottidesse või karpidesse. Muidu hakkavad nad üksteise külge ja sa ei saa neid enam iialgi lahti.
Head isu!