teisipäev, 30. aprill 2013

Toored brownid



















Jahu ja suhkruta šokolaadikoogid ei jää kuidagi alla tavapärastele šokolaadikookidele.  Oluline on head koostisained.

2 kruusi puhastatud kreeka pähkleid
2 ja pool kruusi kivideta datleid (pehmeid!)
1 kruus toorkakaod
1 kruus puhastatud jämedalt hakitud mandleid
1/4 tl soola

Köögikombainis purusta kreeka pähklid kuni tekib suhteliselt peen puru. Lisa kakao ja sool ning sega.  Lisa edasi köögikombainil töötada lastes vähehaaval datlid.  Tekib saiapuru moodi segu, mis kokku pigistades kleepub mõnusalt pehmeks massiks.  Kui segu kokku ei jää tuleb lisada veel datleid.  Segu meenutab natuke trühvlimassi.  Sinna segule segada juurde hakitud mandlid ning valada segu sobivasse vormi, mille saab panna kas külmkappi või sügavkülma (mitte ahju!).  Jahedalt on brownisid lihtsam ka tükkideks lõigata.

Hea kui brownid on jahedas vähemalt paar tundi kuni üleöö.

Serveerida vahukoore ja värskete marjadega.  Aga sobib ka lihtsalt niisama, kui tekib vastupandamatu šokolaadivajadus :)

Minu praegused absoluutsed lemmikud.

Retsepti leidsin http://mynewroots.org/site/2011/04/the-raw-brownie-2/ siit.

reede, 26. aprill 2013

Suvikõrvitsa püreesupp


Esimene kevade päikesepõletus käes ja värsked maitsetaimed juba rõdul kasvamas. Kokaraamatus oli selle supi nimi (soupe de légume d'été) ehk siis suviste köögiviljade supp. Kahjuks polnud mul häid peipsiäärseid küüslauke, sibulaid ega suvikõrvitsat. Panin potti seda, mida poest leidsin. Supile võib tugevama maitse andmiseks lisada herneid, sparglit ja ube. Minu supp valmis nii:

2 suvikõrvitsat
1 suur kartul
1 sibul
vars porrulauku
2 küüslaukgu küünt
köögiviljapuljongit
õli
värske piparmünt
petersell
toidukoor (mul oli 18%  créme fraiche)
sool
pipar

Poti põhja vala õli ja kuumuta selles porrut 3-4 min. Lisa kartulitükid ning puljong ning keeda 10 min. Seejärel kõik teised köögiviljad mida kasutad ja piparmünt! Keeda kõik pehmeks, lisa koor ja maitseained ning mikserda püreeks. Serveeri soojalt, kaunista peterselliga. Kõrvale pakkusin sepikut pehme avokaado, koriandri (minu uus lemmik), tomati ja purustatud musta pipraga (Tšiili kodaniku soovituse järgi). Eesti mees muidugi asendab kõik need tervislikud vigurid juustuga.