laupäev, 26. detsember 2009

Jõulusuhtmed


See aasta jäid mitu aastat juba traditsioonilised olnud jõulupudingid, -tähed, -koogid tegemata. Hoopis tegin venna tellimusel midagi šokolaadist. Midagi šokolaadist sobib ideaalselt Torta di Cioccolato, mis on jahuta šokolaadikook, no peaaegu mõni lusikatäis ikka läheb. Ja jõulupäevaks tegi õde kohupiima ja värskete marjadega koogi, midagi head ja lahedat. Inglismaa kuivatatud puuviljade koogid hakkavad vaikselt ununema...

Ilusaid Jõule ja jätkuvalt häid suhteid uude aastasse!


laupäev, 17. oktoober 2009

Õuna struudel

Siin Tšehhis on õuna struudel peaaegu, et rahvustoit. Igas kohvikus saab ja tavaliselt alati seda Kõige Õigemat Ja Kõige Maitsvamat, Mida Saab Ainult Siit ;-). Ma olen ka natuke harjutanud struudli tegemist ja täitsa hea on! Selle tegemiseks on olemast päris struudli tainas aga filo ajab ka asja ära.

Koostisained: (8-10 inimesele)
500 g filotainast (sulatatud kui oli külmutatud)
115 g sulatatud võid (ilma soolata)
tuhksuhkurt peale riputamiseks
vahukoort serveerimiseks

Täidis:
1 kg õunu, kooritud ja tükeldatud
115 g riivitud leiba (mulle riivitud leib eriti ei meeldi, siis panen riisihelbeid, neid tuleb panna 1/3 leiva kogusest sest riis võtab palju rohkem niiskust sisse ja kui panna sama palju siis jääb liiga kuiv)
50 gr sulatatud võid (ilma soolata)
150 g suhkurt
1 tlk kaneeli
75 g rosinaid (vahel panen ka kuivatatud jõhvikaid, ka väga hea)
1 riivitud sidruni koor

1. Pane ahi kuuma 180 C. Pane õunad kaussi, sega sisse riivitud leib, või, suhkur, kaneel, rosinad ja sidrunikoor.
2. Pane 1 või 2 kihti tainast lauale ja määri sulatatud võiga. Pane järgmised 1 või 2 kihti eelmiste otsa ja määri võiga. Jätka kuni sul on 4-5 kihti tainast.
3. Pane õunad taignale, nii et sul on min 2,5 cm tainast vaba igast servast.
4. Keera sisse poole taigna 2 lühemat serva, nii et täidis ei saa välja tulla ja siis rulli kogu rull kokku. Pane rull kergelt võitatud küpsetuspaberile.
5. Määri rulli järelejäänud võiga. Küpseta 30-40 min või kuni struudel on kuldpruun. Jahuta ja siis raputa peale tuhksuhkrut. Serveeri paksude diagonaalsete lõikudena koos vahukoorega (vaniljejäätis või vaniljekaste sobivad ka aga vahukoor on traditsiooniline).
PS Kuumalt serveerides kukub struudel kergesti laiali ja ei näe eriti kena välja, ära seda külalistele paku, ise võid küll süüa muidugi ;-)
Head isu!

kolmapäev, 30. september 2009

Kurgi toorsalat

Sirvisin ema vanu retsepte ja leidsin sellise toreda toorsalati mida saab purki panna.

3 kg viilutatud kurki, võib koorida
5 tilli õisikut
7-8 mustsõstra lehte
5-6 küüslaugu küünt
2 sibulat
2 spl soola
1 spl suhkrut
4 spl 30% äädikat
1 tl purustatud pipart
1 tl sinepit (sobivad ka uhmerdatud sinepiseemned)
10 cm mädarõika juurt (tükeldatult)

Sega kõik segi ja lase ööpäev seista. Võta tilli õisikud ja sõstralehed välja. Pane purki ja kaaneta kinni. Ei kuumutata. Sel aastal panime kurgile lisaks ka suvikõrvitsat. Tuli väga mõnus ja terav salat.


Õuna-kohupiimavorm


Tädi Aili juures pakuti mõnusat õuna-kohupiimavormi. Tema teeb peaaegu kõik toidud nö vaba käega. Ma üritasin järgi teha, sest magustoit mulle meeldis.

u 2 l kooritud ja puhastatud õunu
2 pakki kohupiima
4 muna
6 spl suhkrut
2 spl jahu
100 gr hapukoort
kaneeli, suhkrut õuntele puistamiseks
rosinaid

Ahi 220 C sooja. Ahjuplaadile küpsetuspaberile panna tihedalt kiht õunatükke ning plaat õuntega ahju nii 5-10 minutiks. Sega ülejäänud koostisained kokku. Võta plaat ahjust, pane peale rosinaid ning puista üle kaneeli ja suhkruga. Vala kohupiimasegu õuntele ning küpseta vormi 20-25 minutit ahjus kuni õunad pehmed ja vorm pealt kenasti pruun. Lase natuke jahtuda ja saabki pakkuda.

neljapäev, 10. september 2009

Falafel

Eile ei suutnud ma midagi toiduks välja mõelda nii et tegin õhtul sama, mida töö juures lõunaks proovisime, falafele.

pita leib
hummus
marineeritud kurki
tomat
värske kurk
rohelised oliivid
soja pallid

Pita tasku kergelt soojaks, et tekiks 'tasku' ning see täita siis hakitud köögiviljade ja soja pallidega. Ning head isu =) (võib ka pita leivale hummust peale määrida ja meeldiva salatiga katta või salatit kõrvale süüa)

Selle sõna falafeliga on natuke raskusi, sest kontori naabrinaised teadsid väita, et see täidetud pitatasku ongi falafel, aga googeldades on falafel kikerherne või põldoa pastast tehtud friteeritud pallikesed. Vot ei tea, ehk kunagi õnnestub 'tõelist' asja proovida.

teisipäev, 8. september 2009

Hummus

Paistab selline moekas määre olevat, see hummus. Mõtlesin siis ka järele proovida. Täitsa põnev on, nüüd leiutan hummuse peale uusi röstsaia katteid - grillitud baklažaan näiteks.

Tegin sellise retsepti järgi:
2 purki konservkikerherneid
1/4 kruusi maitsestamata jogurtit
1/2 kruusi tahinit
1/2 kruusi sidrunimahla
2-3 küüslauguküünt
1/2 tl soola
2 spl vett (kui segu on liiga tihke
3-4 mündilehte
2 spl hakitud peterselli kaunistamiseks
1 tl Cayenne pipart või paprikat kaunistamiseks
1/4 kruusi oliivõli hiljem serveerimisel peale niristamiseks

Kikerherned loputada sõelal jaheda veega ning panna kõik peale serveerimiseks mõeldu kas kannmikserisse või köögikombaini ja töödelda ühtlaseks pastaks. See on suhteliselt suur kogus, panin pool kogusest sügavkülma.

esmaspäev, 7. september 2009

Ingveri-rabarberikook

Maria juures pakuti sellist head kooki. Kui arvate, et rabarber on ekstreemne maisteelamus, siis siin koogis on veel ingver juures. Tulemus on tegelikult väga mõnus, kergelt tangy.

Tainas:
100 võid
1dl suhkrut
2,5 dl nisujahu
1tl vanillsuhkrut
1tl küpsetuspulbrit
1 muna
Võid vormi määrimiseks
Jahu üleraputamiseks

Täidis:
500g rabarberivarsi
1dl 10% rõõska koort (olen ka vähem rasvast proovinud võtta, tuli ka välja)
200g maitsestamata toorjuustu (sama, mis koore kohta)
2 muna
1dl suhkrut
1tl vanillsuhkrut
1tl riivitud ingverit

Pane kaussi toasoe või ja kuivained. Haki noaga või näpi sõrmedega puruks. Lisa muna ja sega ühtlaseks. Määri 24sm pirukavorm võiga ja raputa kergelt üle jahuga. Suru tainas vormi põhja ja äärtele. Sega koor, toorjuust, munad, suhkur ja ingver. Vala põhjale. Tükelda rabarberivarred vastavalt soovile kas ribadeks või kuubikuteks ja laota vormi. Küpseta 200 kraadise ahju allosas 30-40 minutit. Kui pind liialt tumeneb, siis kata küpsetuspaberiga. Lase jahtuda.

esmaspäev, 17. august 2009

Pirukal kohtusid kukk ja kana

ehk lahtine pirukas kukeseente ja kanaga

Pirukapõhi pizza põhitaigen

Täidis:
kukeseeni
küpsetatud või keedetud kanaliha
maitsestamata kohupiima või riccota kohupiima
võid, oliivõli
küüslauku, puhastatud ja pressitud
spinatit
natuke riivitud juustu

Pannil kuumutasin oliivõli ja natuke võid, kuumutasin seal kukeseened, juurde värske hakitud spinat, küüslauk, kuumutada. Siis kanaliha tükid. Maitsestada värskelt jahvatatud soola ja pipraga.
Oma maitse järgi värskeid ürte, mul oli punet ja peterselli. hakkisin selle segule sisse, enam ei kuumutanud.
Rullisin taigna, tõstsin pannile ning määrisin vähekese oliivõliga. Peale murendasin kohupiima, sellele veel siis kuke-kanasegu (mitte väga kuuma pigem leige) ja riivitud juustu. Lasta soojas ahju kõrval kerkida.
220 C ahjus sooja ja siis tibu pirukas umbes 20 minutiks küpsema.

laupäev, 15. august 2009

Brownid

Lihtne brownide retsept, ei ole ka nii kulukas (šokolaadi asemel kasutatakse kakaod). Võimalus teha erineva sisuga, olen rosinate ja pähklite asemel lisanud tainasse mandlilaaste (pool kuni 1 kruus) ja peale raputanud (külmutatud) punaseid sõstraid (1 kruus). Sõstardega tuleb väga põnev maitsekombinatsioon - magus ja hapu ning serveerimisel veel juurde poolvahustatud vahukoor. Mmmm...



Kogused 16 tükki väljatulekuks

115 grammi võid või margariini
50 gr (1/2 kruusi) kakaopulbrit
2 muna
225 grammi (1 kruus) suhkrut
5 ml (1 tl) vaniljesuhkrut
40 gr (1/3 kruusi) jahu
75 gr (3/4 kruusi) hakitud (kreeka) pähkleid
65 gr (1/2 kruusi) rosinaid

Ahi sooja 180 C, kandiline 20 cm vormi või lahtikäiv tordivorm küpsetuspaber, võib paberi rasvainega kokku määrida.
Sulata rasvaine aeglaselt madalal kuumusel, sõelu sinna kakao ja sega ühtlaseks. Vahusta teises nõus munad ja suhkur kergeks vahuks, lisa munavahule leige kakaosegu ja sega ühtlaseks. Sõelu peale jahu ja sega läbi. Lisa pähklid, rosinad ja vala taigen vormi. Küpseta 30 minutit. Mitte üle küpsetada! Lasta jahtuda, lõigata tükkideks, võib puistata üle tuhksuhkruga. Serveeri vahukoore või jäätisega. Kuigi vahukoor on selliste kookide juurde minu meelest parim, aga rasvasem =)

100 grammis 1 tükis (33 grammi)
565 kcal 186 kcal
7,3 grammi valku 2,4 grammi valku
30,6 grammi rasva 10,1 grammi rasva
63,1 grammi süsivesikuid 20,8 grammi süsivesikuid

Seekord sai serveeritud vaniljejäätise ja värskelt korjatud vaarikatega.

teisipäev, 4. august 2009

Mustikakook

Läksin metsa. Tegelikult oli meid õige mitu, kõigil korvid, topsid, noad kaasas, et rõõmustada seente, marjade jt andide üle, mida siis usinalt oma korvidesse koguda. Tüüpiline eestlane oma puhkusel, eks ole. Lootsin seeni leida, kukeseeni. Tahtsin kukeseenekastet ja ehk veel midagi muud head neist valmistada. Õnneks ikka seeni leidsime ka. Kuigi pigem pidime rõõmustama mustikate rohkuse üle. Seeni oli kasinalt.

Aga siin siis see juba aastaid järeleproovitud retsept, nüüd koos pildimaterjaliga. Ja gluteenivaba variant ka juurde.

See pidi kõige kõigem mustikakook olema ja peaaegu et ongi. Valio retsept.
Põhi:
100 grammi võid
0,75 dl suhkrut
1 muna
2 dl jahu (või kasuta gluteenivaba jahusegu või mahe tatrajahu)
1 dl kaerahelbeid
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
2 dl hapukoort
1 muna
0,75 dl suhkrut
2 tl vaniljesuhkrut
4,5 dl mustikaid
2 tl tärklist
Vahusta või koos suhkruga. Lisa edasi vahustades muna ja sega juurde jahud. Jaga taigen küpsetusvormi (ümar pirukavorm). Puista vormi tärklisega segatud mustikad. Sega hapukoor muna ja suhkrutega ning kalla mustikatele peale.Küpseta 200 kraadi juures 30 minutit.

See on üks kook, mida peab tükk või paar lihtsalt näpu vahel sööma. Klaas piima kõrval :) No ja pildile jõudis ka jääda vist enam-vähem kõikse viimane tükk :D Ja pildil on praegu kahekordne ports, parajalt ahjuplaadi jagu. Sööjaid oli palju, ühe pere aga samas mitme pere rahvas :)







Kapsakoftad

Koftad on praetud juurviljaklimbid vürtsikas kastmes. Peale kapsa tehakse koftasid ka näiteks suvikõrvitsast ja kartuli-paneerjuustu segust. Meie sõime kapsakoftasid tavalise keedetud riisiga, kuid kindlasti on ka mõne indiapärase leivaga väga mõnusad.

4 portsjonit


Koostisained:


Koftade jaoks:

2 tassi riivitud kapsast

¾ tassi kikerherne jahu (gram flour) või tavalist jahu

½ tl vürtsköömneid

2 tl hakitud korinadrit (värsket)

1 tl riivitud ingverit

1 tükeldatud roheline tšilli (või siis natuke tšillihelbeid vms)

1 tl soola

Õli praadimiseks


Kastme jaoks:

3 keskmise suurusega tomatit

1-1,5 cm jupp ingverit

1 roheline tšilli (siin võib asendada nagu koftadeski)

2 spl maitsestamata jogurtit

2 spl õli

Sõrmeotsatäis asaföötidat (võib asendada natukese küüslauguga)

1 tl vürtskööment

1 spl gram jahu (kikerherne jahu, võib asendada tavalisega)

1 spl jahvatatud koriandrit

½ tl kurkumit

½ tl soola (või siis maitse järgi)

½ tl paprikat

¼ tl punast pipart

vett

2 spl peeneks hakitud värsket koriandrit

1 tl suhkrut (jällegi võib oma maitsele kohandada)


Kuidas teha:

Koftad:

  1. Sega omavahel kõik koftade koostisained. Kohenda jahu kogust parajaks, et tekiks pehmemat sorti tainas. Peab jälgima, et tainas ei tuleks liiga vedel ega liiga tihke. (NB! Koftatainas sega kokku just enne seda, kui oled valmis neid praadima, muidu muutub segu vesiseks).
  2. Aja õli potis või pannil kuumaks.
  3. Õli peaks olema vähemalt 4 cm. Et kontrollida, kas õli on parajal temperatuuril, kukuta veidi tainast potti, kui ta hakkab mõnusalt praadima (väikesed mullikesed ümberringi) ja tõuseb kohe pinnale, võib hakata koftasid tegema.
  4. 1 kofta peaks koosnema 1 spl taignast, mille kukutad ettevaatlikult õli sisse. Neid saab praadida nii palju korraga, kui nad lahedasti ära mahuvad. Väldi panni „ülerahavastumist“. Aegajalt pööra koftasid teistpidi ja prae, kuni on ümberringi kuldpruunid.
  5. Võta õlist välja ja taldrikule nõrguma ning järgmised koftad pannileJ.

Kaste:

  1. Pane tomatid, tšilli ja inver blenderisse ja püreesta. Kui soovid vähemvürtsikat kastet, võta tšillist seemned välja.
  2. Aja pannil õli kuumaks. Õli on parajalt kuum siis, kui paned ühe vürtsköömne seemne pannile ja see kohe praksuma hakkab.
  3. Lisa pannile asaföötida, vürtsköömen ja jahu, prae segades mõned minutid.
  4. Lisa tomatipüree, koriander, kurkum, paprika ja punane pipar ja prae kuni tomatipüree hakkab õlist eralduma ning on poole võrra vähenenud.
  5. Lisa jogurt ja prae veel minutike.
  6. Lisa umbes 1 ½ tassi vett (vastavalt kui paksu/vedelat kastet tahad) ja sool. Siinkohal võib lisada ka koostisainete nimekirjas mainitud suhkru, lihtsalt peab kastet maitsema ja vaatama. Kui segu keema läheb, vähenda kuumust ja lase kastmel mõned minutid podiseda.
  7. Lisa koftad ja lase veel tasasel tulel keeda 7-8 minutit.
  8. Keera pliit kinni, lisa koriander ja kata pott kaanega ning lase mõned minutid „tõmmata“.

Variatsioon:

Sama retsepti järgi võib teha ka suvikõrvitsa koftasid.

Koftad võib varem valmis teha, külmkapis seisavad 5 päeva ja külmutatult kuu aega. Isiklikust kogemusest niipalju, et mis iganes asendusi või väljajätmisi teha, kindlasti tasub leida värsket koriandrit koftadesse ja kastmesse. Just see tegi roa kuidagi eriti hõrguks.

esmaspäev, 3. august 2009

Kana jogurti marinaadis

500 gr maitsestamata jogurtit
1 sidruni mahl
värske pune ja tüümian, hakitud
värskelt purustatud pipart ja soola
üks kana

Marinaadi ained kokku segada; kana tükeldada sobivateks tükkideks. Kanatükid marinaadi ja lasta jahedas maitsestuda umbes pool päeva. Grillida hoolikalt. Juurde näiteks grillitud suvikõrvitsat.

teisipäev, 2. juuni 2009

Seene-kanarullid filotainas

Taas üks lemmik retsept balkani köögist, leidsin sarnase asja Toidutarest ja siis muutsin veidi oma maitse järgi. Selle oma maitse järgi siia panengi.

1 kg filotainast
1.5 dl õli

TÄIDIS
0.5 kg kanafileed
ja värskeid seeni (kogus sõltuvalt kui tugevat metsamaitset soovid)
1 sl õli
Sibulapulber
Küüslaugusool
1 tl musta pipart
1 näputäis kuivatatud punet
200 gr külmutatud spinatit
200 gr fetaki juustu
2 spl sidrunimahla
soola maitse järgi
Tõsta spinat aegsasti kaussi sulama. Võta paar tundi varem toatemperatuurile ka filotaigen. Haki kana ja seened ning kuumuta õlis keskmisel kuumusel kuni kanafilee roosa värvus kaob. Kohe seejärel kalla pannile sulanud spinat koos vedelikuga. Sega läbi ja lase mõni minut haududa, pane sõelale nõrguma. Jahtunult sega pudendatud fetakijuustuga ning maitsesta.
Rulli taignapakk ettevaatlikult lahti, eemalda pärgament ja lõika taigen kaheks. Tõsta pooled teineteise peale ning kata vette kastetud ja hoolikalt kuivaks väänatud rätikuga. Võta ühe taignalehe nurkadest kinni, tõsta vabale tööpinnale ja pintselda õliga. Tõsta peale teine taignaleht, jälgides hoolikalt, et rebenenud kohad ei satuks kohakuti. Pane endapoolsesse serva äärest 5 cm kaugusele pika ribana täidist (jäta ka külgmised servad 5 cm laiuses vabaks). Pintselda vabaks jäänud taignapind õliga üle. Tõsta endapoolne taignaserv täidise peale ja keera pakki üks kord endast eemale. Tõsta külgmised vabad servad täidise peale ja rulli taigen koos täidisega tihedaks, otstest suletud pakiks.
Lao rullid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pintselda õliga üle. Küpseta 250° juures 10–12 minutit ehk seni, kuni rullid on kuldkollased. Paku juurde külma jogurtikastet.

kolmapäev, 27. mai 2009

Rabarberikook biskviiditaignast kattega

See kook on meie peres klassika, ja kõige paremini teeb seda minu ema. Tegelikult on see kook vist paljudes Eestimaa kohvikuteski klassika. Meie köögis valmib Ida Savi "Saiad, pirukad ja koogid" retsepti järgi.

300 gr (2 1/2 kl) jahu
200 gr võid
100 gr (1/2 kl) suhkrut
1 muna
1 tl vaniljesuhkrut

Valmista liivataigen - sõelu jahu kaussi, lisa suhkrud ning võitükid. Haki noaga taigen ning lisa lahtilöödud muna, noaga 'lõika' taigen läbi ja suru mõne kiire käeliigutusega tainas palliks kokku. Tainapalli võib kaetult jahedasse u pool tunniks panna või siis küpsetuspaberile kohe lahti rullida, plaadile panna ning samuti jahedasse.

Kuumuta ahi 180 C. Lahti rullitud tainale tee kahvliga augud ning küpseta u 10 min.

Valmista ette täidis:
700 gr rabarberitükke, kuni 100 gr suhkrut, rosinaid, (jahu ja tärklise segu).

Vahusta katte jaoks:
6-7 muna koos 6 spl suhkruga. Sõelu tihedale ja heledale munavahule peale 5 spl jahu ja 2-3 spl tärklise segu. Sega biskviiditaigen ettevaatlikult läbi.

Muretaigna põhjale raputa jahu ja tärklise segu (natuke, liigse niiskuse kogumiseks), vala peale rabarberitükid, rosinad ja suhkur ning viimasena munavaht.

Küpseta 30-40 minutit. Valmis koogile sõelu tuhksuhkrut.

teisipäev, 26. mai 2009

Rabarbrisalat

Minu ema aiamaal kasvavad kaks asja - savi ja rabarbrid. Ja kuna rabarbrikooki ja -moosi ikka lõpmatuseni süüa ei jaksa, poovisin ühel õhtul teha midagi rabarberi chutney laadset. Mul oli küll ka retsept, kuid mis välja tuli, ei meeldinud mulle eriti, nii et tegin käepäraste vahenditega ümber :). See on siis, kuhu ma olen oma katsetustega jõudnud.

Rabarbrisalat

250 g rabarbrit
1 väike sibul
2 spl õli
3 spl vett
2 tl jahvatatud kaneeli
0,5 tl jahvatatud kardemoni
0,5 tl tšillihelbeid
2 spl pruuni või valget suhkrut
1 tl mett
1 spl veiniäädikat


Prae poti põhjas õlis sibul ja lisa rabarber ning prae tasasel tulel kuni rabarber muutub kergelt läbipaistvaks. Siis lisa kõik ülejäänud ained ning keeda, kuni tekib moosine mass ja rabarber on kergelt lagunenud. See ei võta eriti kaua aega.

Kavatsen veel katsetada rohkema äädika ja natukese ingveri lisamisega, kui tuleb välja, siis kirjutan üles oma lõpliku variandi. Kui kellelgi on ettepanekuid, siis andke aga teada.

Ahjaa, sellest kogusest saab u 250 ml ning seda saab tarvitada, üllatus-üllatus, nagu chutneyt:).

neljapäev, 21. mai 2009

Vene pliinid

Moskvas toimuva Eurovisiooni finaali vaatamine suisa nõudis erilisi ettevalmistusi, aga kuna liiga palju ka ei jõudnud pingutada, siis otsustasin pliinide ja kaaviari ja metsaseene salati kasuks. Pliinid tegin siis selle retsepti järgi, praadisin samal päeval vanakraami turult ostetud malmpannil ja kaaviar oli taimne =) merevetikast, metsaseene salat aga aus - ise olin seened eelmisel sügisel purki pannud. sõprade kommentaarid oli head, küllap siis meeldis =) Magusa poole peal oli katteks enda tehtud ploomimoos, õunamoos ja mesi ja igale poole sobis hapukoor juurde.

Peeter Kardi ehtsad vene pliinid

Vaja läheb: 600 g nisujahu, 1 spl suhkrut, 5 tl võid, 1 muna, 25 g pärmi, 4 klaasi piima, 3–4 spl oliiviõli, 1 tl soola.

Valmistamine: kuumuta kolm klaasi piima 30–35 kraadini, sulata piimas pärm, lisa pool suhkrust, sool, munakollane ja sulavõi ning kõige lõpuks pool jahust. Sega tainas, kata nõu rätiga ja pane paariks tunniks sooja kohta kerkima. Kui taina maht on kahekordistunud, lisa 50 kraadini kuumutatud ülejäänud piim, suhkur ja allesjäänud jahu. Sega ja pane veel paariks tunniks kerkima.

Määri pliinipann õliga ja kuumuta, kuni suits kaob. Vala pannile tainast ja küpseta. Kui pannkoogi alumine pool on pruunistunud, pintselda ülemine õliga üle, pööra kook ümber ja pruunista ka teiselt poolt. Nüüd määri kooki taas õliga ja pane rätiga kaetud nõusse.

Otsus pliine küpsetada oli äkiline ning värske pärmi asemel kasutasin kuivpärmi (2 kotikest, u 22 gr), mille segasin esimese jahu kogusega natuke kuumemasse vedelikku kui värsket pärmi kasutades. Jätsin taigna kerkima ja ise Cruxi uue plaadi kontserdile. Selles ühes laupäevas oli palju muusikat.

reede, 17. aprill 2009

Täidetud paprikad

Kunagi ammu lubasin Triinule, et kirjutan üles, nüüd siis tulebki. Jällegi ämma käest Serbiast, maitseb väga hästi, eriti kui tema teeb ;-)

Koostisosad:
Paprikaid u 6 või kuipalju meeldib.
pool kilo hakkliha
klaasitäis riisi, toorest
pool liitrit tomatimahla
1 suur sibul
1 spl jahu
1 liiter vett
maitseaineid sinu maitse järgi, soola, pipart, peterselli jms

Tegemine:
Sega hakkliha hakitud sibula, maitseainete ja riisiga.
Topi segu puhastatud paprikate sisse, ära väga täis pressi, riis paisub ju.
Lase suures potis vesi keema.
Sega sisse jahu, tomatimahl ja veidi soola.
Pane paprikad tomatimahla vette ja keeda kuni riis on valmis ja paprika pehme.
Kui hakkliha jäi üle võid teha lihapallid ja panna ka vette keema.
Head isu!

laupäev, 28. märts 2009

Torta di Cioccolato

Natuke kujundasin Heleni postitust. Jõulu eelsest küpsetamismaratonist (3 kooki - üks igaks päevaks, pekaanipähklipirukas jõululaupäevaks vendade juurde, Charlotte tort vanemate juurde esimesel jõulupühal ja see nüüd siis vanema õe juurde teisel jõulupühal) sai üks kook pildi peale.

Elari sünnipäevaks sai kunagi selline tort tehtud, Annika, siin see nüüd on!

250 g šokolaadi
3 sl vett
150 g tumedat suhkrut (mina kasutasin fariinsuhkrut)
200 g võid
25 g jahvatatud või purustatud mandleid

3 sl jahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
5 muna
100 g kooritud ja tükeldatud mandleid (olen kasutanud ka mandlilaaste)

serveerimiseks vahukoort/jäätist ja maasikaid

Sulata potis šokolaad koos veega ja sega ühtlaseks. Lisa suhkur ning sega kuni selle sulamiseni. Väldi liigset kuumutamist, võib sulatada potti hoides kuumaveevannis. Eemalda pott tulelt ja lisa tükkidena või. Lisa jahvatatud mandlid, küpsetuspulber ja jahu (sega eelnevalt kuivained kokku). Eralda munakollased ja lisa ükshaaval šokolaadile ja sega ühtlaseks. Vahusta munavalged tugevaks vahuks ning lisa ettevaatlikult šokolaadi hulka. Lisa hakitud mandlid. Sega.
Vala taigen ettevalmistatud lahtikäivasse koogivormi. Küpseta 180 C juures ca 40-45 min. Jahuta ja kaunista tuhksuhkruga.

Head maiustamist :)

neljapäev, 26. märts 2009

Fajitas

koostisained

pool kilo veiseliha (u 3 praadimiseks valmis lõiku)
suur sibul (koori, eemalda kibe ots, lõika pooleks ja lõika külge mööda ribadeks, mitte nii kui tavaliselt sibulat ketasteks lõigatake =)
2 suurt paprikat (pestud, puhastatud, samuti ribadeks lõigatud)

marinaad:
1 laimimahl
2 spl oliiviõli
1/2 tl jahvatatud köömneid
1/2 värsket jalopeno pipart (puhastatud, hakitud peeneks)
1/4 kruusi hakitud värsket koriandrit (varred ka)

1. sega kõik marinaadi koostisained ja lase lihal vähemalt tund aega selles olla, mida kauem seda parem.

2. kuumuta õli suurel pannil ning prae sellel liha mõlemalt poolt nii u 3 minutit, siis on liha keskmiselt küps. kui pann hakkab väga suitsema, siis vähenda kuumust. võta liha pannilt ja jäta 5 minutiks kõrvale.

3. vähenda panni kuumust keskmisele kuumusele. lisa veel õli kui vaja. prae nüüd sibula- ja paprikaribad umbes 5 minutit, või kuni sibulad on kergelt klaasjad.

4. lõika liha ristikiudu ribadeks.

5. serveeri kohe riivitud juustu, salsa, jääsalati (ribad), hapukoore, guacamole ja soojade (nisujahu) tortilladega (need soojenda mikrolaineahjus tugeval võimsusel u 20 sekundit paberrätiku all)

sellest kogusest jätkub 4-6 inimesele

neljapäev, 1. jaanuar 2009

Jõulutähed



originaalis nimetatakse - Mince pies

Puuviljasegu (saab aegsasti enne jõule valmis teha ja jahedas kohas purgis hoida)
100 gr sidruni ja apelsini sukaadi
100 gr kooritud mandleid
250 gr kuivatatuid sõstraid, rosinaid ja sultanasid (kokku 750 gr)
500 gr kooritud ja puhastatud tugevamaid õunu
1 apelsini ja 1 sidruni mahl ning riivitud koor
250 gr pruuni suhkrut
1 tl riivitud muskaatpähklit
1 tl jahvatatud kaneeli
1 tl jahvatatud / purustatud vürtsi
200 ml brändit
100 ml kuiva sherrit
150 gr riivitud võid (võib ka searasva panna)

Haki sukaad, mandlid, sõstrad, rosinad, sultanad ja õunad. Sega juurde tsitruseliste mahlad ja koor. Lisa ka vürtsid, suhkur ning alkohol. Jällegi sega läbi, kata nõu ning lase segul 2-3 päeva seista. Vahel segu uuesti segades.
Sega juurde riivitud rasvaine (riivida on hea väga külma rasvainet). Tõsta segu puhastesse purkidesse, suru segu korralikult purkides kokku, et võimalikult palju õhku välja tuleks. Sule purgid ja hoia jõuludeni jahedas ning pimedas kohas.
Sellest retseptist saab umbes 2.5 kg puuviljasegu.

Korvikeste taigen
Sobiva taina leidmisega on omajagu aega läinud, aga see meeldib mulle kõige rohkem. Võib kasutada ka liivatainast (lisada 1 apelsini riivitud koor).
455 gr jahu
200 gr võid
näpuotsaga soola
külma vett

Sõelu jahu kaussi, lisa sool, pane jahu peale või ning murenda kokku saiapuru taoliseks seguks. Lisa vähehaaval külma vett noaga tainast 'läbi lõigates' kuni tainas hakkab kokku ning siis paari käeliigutusega suru tainas palliks. Lase tainal 20-30 minutit jahedas seista.

Valmista ette korvikeste vormid (väikesed keeksivormid, muffinipann (12 tk), väikesed fooliumvormid, mis kodus olemas on), kui on karta taina kinni jäämist siis määrida rasvainega.

Rulli taigen (suhteliselt õhukeseks), lõika parajad kettad, vooderda vormid, pane sisse täidis 2/3 vormist, kata pealt jällegi tainakettaga või siis lõika välja erikujulisi kaasi. Võib tainast pintseldada piimaga. Kui korvike täiesti kinni katta, siis peaks mõned täkked kaane sisse tegema.

Küpseta 190-200 C ahjus 25-30 minutit. Lase natuke jahtuda, tõsta korvikesed välja ning sea alusele. Raputa peale tuhksuhkrut.

Serveeri vahukoorega.