neljapäev, 27. august 2015

Rabarberiketšup

Praegu saab veel aiast viimaseid rabarbereid ja kasvuhoonest juba esimesi tomateid.  Kui suured puitunud vartega rabarberid maha niita, siis kasvatab taim suve lõpuni uusi värskeid võrseid.

Koostis:
400 g rabarberit
300 g tomatit
4 küüslauguküünt
1 punane sibul
1 tl harissapastat (võib asendada tšillipipra või Cayenne piparaga)
2 tl paprikapulbrit
1 tl soola
2 tl suhkrut
maitseks jahvatatud kaneeli

Pane tükeldatud ja puhastatud rabarberid vähese veega potti hauduma. Lisa hakitud sibul ja küüslauk. Eraldi potis keeda paar minutit tomateid, kuni nende kilejas koor lahti tuleb. Lisa kooreta tomatid ja maitseained rabarberi juurde potti ning keeda kuni sobiva paksuse saavutamiseni. Mina ei kasutanud isegi saumikserit. Maitse ja timmi endale meelepäraste ürtidega kaste sobivaks. Kui rabarberiketšup panna steriliseeritud purki, peaks ta säilima üle talve. Sellist segu saab kasutada ka liha ja kana marineerimiseks. Ketšupit saab teha ka õuntest, tikritest ja sõstardest paljude erinevate lisanditega. Head katsetamist.


neljapäev, 20. august 2015

Kümme aastat Kulbikeerutajat!



Foto Kulbikeerutajatest: U-creation


Mõnda asja alustades ei mõtle, et kuhu sellega küll välja jõuab. Kulbikeerutaja algaski sellisel moel. Nii üks kui teine sõber või tuttav päris toiduretseptide järele ning korraga tundus blogi kõige lihtsam viis, kuhu nad sõbralikult juhatada. Kõik retseptid on järeleproovitud ja kas heaks kiidetud või mõni ka maha laidetud. Ja sellest siis oleme ausalt kirjutanud.

Keegi just hiljuti ütles, et joone tekkimiseks on vaja punktist A jõuda punkti B. Kulbikeerutaja on kümne aasta jooksul järginud edukalt retseptijagamise joont. Loetelus on üle kahesaja postituse ... ei oska öelda kui mitu kilokalorit igas retseptis on, aga iseenese lõbustamiseks - kui iga postitus loeks ühe kilomeetrina, siis oleme näiteks Tallinnast mööda Peterburi maanteed jõudnud idapiirini!

Aitäh kõigile kaasautoritele, viitajatele, küsijatele, lugejatele, kõike on olnud rohkem kui arvata oleme osanud ja see on teinud meele heaks. Suur hea meel on olnud Kristi üle, kes viimastel aastatel uudseid, sisukaid ja visuaalselt professionaalseid ning kauneid postitusi lisanud (see isuäratav banaani-tšillijäätis näiteks). Ja suur tänu Sulle uute ideede ning toe eest blogi edasi pidada!

Suuri lubadusi järgmiste aastate kohta tegema ei hakka. Jätkame sama joont!
Triin



pühapäev, 16. august 2015

Banaanid šokolaadis

See viimane suvi on Kosovos olnud kohe eriti kuum ja küpsetamine ei ahvatle üldse mitte. Selle asemel liiguvad ideed uute jäätiste poole.
Meie pere uus lemmik!
Poolita banaan ja torka sisse bambusest pulk. Paiguta pulgastatud banaanid lamedasse karpi ja sügavkülma. Külmuta kõvaks, see võtab mitu tundi, kõige lihtsam on jätta banaanid jäässe terveks ööks.
Kui banaanid on kõvaks külmunud siis sulata veevannil tumedat šokolaadi, täpset hulka on raske öelda, oleneb kui palju banaane on. Minul oli viimati 11 tervet banaani ja võtsin kolm 300 gr tahvlit aga sellest hulgast jäi veel magustoidukausi täis šokolaadi järgi aga  šokolaadi peabki üle jääma, sest muidu ei saa viimaseid banaane sisse kasta. Sega sulanud šokolaadi sisse umbes supilusikatäis oliiviõli. Kasta külmunud banaanid sulanud šokolaadisegusse. Lase mõned sekundid taheneda, šokolaad kivistub kiiresti. Seejärel võib kasta banaanid kas hakitud pähklitesse või kookoshelvestesse või nagu fantaasiat on. Ja siis tagasi karpi ja külma või kui on tahtmist: söö kohe!
Glasuuri võib teha ka jogurti ja müsliga aga jogurtit ei pea sulatama.
Väga jummi magustoit ja väikeste sööjate puhul on veel eriti tore see, et jäätis ei tilgu üldse ;-)
Head isu!
Idee leitud siit.
Väga hea retsept Daily, meie Triiniga proovisime: värvilise suhkrupuruga, pähklite, marmelaadi ja tšilli/soolaga oli minu lemmik.


esmaspäev, 3. august 2015

Suvemarjakook kohupiima ja vaarikate-mustikatega

Vaarikad on ühed mu lemmikmarjad, nad on ilusad, elegantsed ja mahlased. Mustikad on metsikud, ustavad - neid metsast ikka leiab ja marjad on väga head, selles mõttes et nii maitsvad kui ka kasulikud. Sel aastal on vaarikasaak aias olnud ütlemata ilus ja rohke. Ja metsa all on külluslikult mustikaid, ainult mine ja korja. Nii juhtuski, et kui ootamatult külalisi tuli jõudsin kiiresti ühe koogi valmis teha - kohupiima ja marjadega. Marjad olid juba olemas, et ei pidanud kohe metsa poole mustikate järele lippama :D

Koogipõhi:
100 grammi toasooja võid
1 dl suhkrut
1 suur muna
3 dl Provena jahusegu kaeraga
pool teelusikatäit küpsetuspulbrit
pool teelusikatäit soola
2-3 spl külma vett

Kaussi panna jahu, segada sellesse küpsetuspulber, sool ja suhkur. Kuivaine segu peale panna või ning sõrmedega pudistada või-jahu riivsaia laadseks puruks. Kaussi lisa muna ja paar kuni mõni supilusikatäis vett ning noaga lõigata segu läbi. 26cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm määrida kergelt võiga ning suruda taigen põhjale ja külgedele 3-4 sentimeetri kõrguselt.

Täidis:
400 ml marju: kaks osa vaarikaid ja üks mustikaid

400 grammi kohupiima
3 suurt muna
1 tl vaniljesuhkrut
1 dl suhkrut
200 dl koort
1 spl maisitärklist

Kausis löö lahti munad koos suhkrutega ning klopi läbi, et muna ei oleks enam nii veniv. Lisa kohupiim, sega vispliga läbi, lisa koor ja tärklis ning klopi vispliga läbi. Võib ka mikseriga loomulikult :) mul seda lihtsalt hetkel ei olnud käepärast. Aga väga mikserdada ma ei soovitagi.

Vala täidis koogipõhjale vormi, raputa peale marjad ning aseta ahju 160-175 kraadi juures 45-50 minutiks küpsema. Avastasin, et ahjul on üks tore režiim, mida soovitatakse pirukatele, kookidele, sest seal on nii pöördõhuga küpsetamine kui ka altküpsetus. Põhi jäi mõnusalt mure ning ei vettinud ära. Paaril korral juba proovitud ning väga rahul.