neljapäev, 22. jaanuar 2015

Kapsarullid hakklihatäidisega

Pane terve kapsapea suurde potti soolasesse vette keema. Sedamööda kuidas pealmised lehed pehmeks keevad, saad need ettevaatlikult eraldada. Proovisin ka toorelt kapsalt lehti küljest rebida aga see ei õnnestunud.
Prae tükeldatud sibul ja hakkliha läbi ning lisa sool, pipar ja endale meeldivad maitseained. Mina panin veel jahvatatud vürtsköömneid ja koriandrit.
Lase hakklihasegul jahtuda. Eralda pehmekskeenud kapsalehelt tugev rootsukoht ja keera hakklihasegu lehe sisse peitu. Aseta rullid üksteise kõrvale ahjuvormi, kasta üle puljongiga ja aseta 30 minutiks 200 kraadisesse ahju küpsema. Kuna ühest kapsapeast saab ikka päris palju rulle siis tegin teise ahjuvormi tomatikastmega. Need rullid maitsesid samuti hästi aga lemmikuks jäid pujongiga valmistatud. Põhjuseks võis olla enda keedetud rasvane kanapuljong, mis oli tõesti maitsev.
Ja kõige keskmisest kapsaosast tuli hoopiski paar päeva hiljem kapsa-hakkliha hautis. Samuti üks minu lemmiktoite külmal ajal.

1 suurem kapsapea
500 gr hakkliha
2 sibulat
puljongit
soola, pipart
cuminit (vürtsköömen)
korjandrit

pühapäev, 11. jaanuar 2015

Hapukapsas

Külmal ajal ikka igatsen rammusamat toitu, poes värsket hapukapsast simates tuli meelde pühade aegu söödud kapsas porteriga, mida Kadri meile Nõmmel valmistas. Hiljem silmasin seda retsepti ka Postimehes, kus viidati siia:)  Esimel katsetusel tuli veits mõru mekk, aga järgmisel päeval lisasin suure lusikaga mett ja maitse muutus pehmemaks.
Vaja läheb: 

1 kg värsket hapukapsast
100 gr fariinsuhkrut või mett
1 sl soola
3 dl porter õlut
2 dl õunamahla
50 g võid
köömneid

Valmistamine: Pane kõik ained potti ning hauta aeg-ajalt segades kuni kapsas on pehme ja omandanud kergelt pruunika tooni. 2 tunnist piisab, kui soovid pehmet kapsast.

neljapäev, 1. jaanuar 2015

Piparkoogi-õunakook


Mul kipub enne jõule seda entusiasmi liiga palju olema. Mõtlen, et jõuan ja teen. No ja kui jõulud läbi, siis on ikka piparkoogitainast kapis üle. Ja küpsetada ei viitsi! Vähemalt mitte piparkooke. Eile vaatasingi kriitilise pilguga külmkapi üle, sest toitu ei taha raisku lasta. Ja leiud olid kahtlase näoga sidrun, st plekike siin seal koore peal. Pakk kohupiimapastat kuupäev enne jõule ... Ja piparkoogitainapakk ehk nii 300 grammi oli seda. Ega midagi, ühtteist juurde ja ...

300 gr piparkoogitainast, mul ikka jälle tatrajahutaigen
300 gr kohupiimapastat, vanilje
3 suurt muna
1 spl maisitärklist
3 spl suhkrut
1 sidrunimahl
õunu, vist oli u 6 keskmist koduõuna, ja ikka kenasti plekilised
st need koorisin ja puhastasin ja viilutasin. väga head õunad, vist ühe vähemalt sõin puhastamise käigus ära

Ahi sooja u 200 C pöördõhuga.

Rullisin piparkoogitaina koogivormi jaoks parajaks. Koogivormi määrisin võiga ning sättisin taina kenasti põhjale ja külgedele. Küpsetasin ahjus umbes 5-7 minutit. Sel ajal vahustamisnõusse kohupiim, munad, suhkur, tärklis, sidrunimahl ning mikserdasin ühtlaseks seguks. Ahjust koogivorm välja, sellele õunaviilud ning peale valasin kohupiimasegu. Uuesti ahju küpsema umbes 20-25 minutiks kuni täidis parajalt kalgendunud on. Koogil peaks laskma jahtuda ning valmis see ongi. Ja ei mingit piparkoogitamist!

Mulle väga meeldis see piparkoogitaina ja sidruni-õuna-kohupiima maitsekombinatsioon, mahe ja vürtsikas.