teisipäev, 19. august 2014

Sinimerekarbid kookospiima ja karripastaga

1 kg värskeid sinimerekarpe
100 ml valget veini
värsket tüümiani
100 ml kookosepiima
1 sl punast karripastat
1 tl harissa helbeid (võib asendada mingi muu terava vürtsiga)
2 küüslauguküünt
1 sibul
õli sibula praadimiseks

Pese sinimerekarbid külmas vees puhtaks ja avatuks jäänud karbid viska minema. Lase vein koos tüümianiga potis keema ja lisa karbid, sulge pott kaanega ja kuumuta umbes 3 minutit (kuni karbid on kõik avanenud). Kuumutamisel mitteavanenud karbid viska samuti minema.

Samal ajal prae suurel pannil hakitud sibul ja küüslauk klaasjaks ning lisa kookosepiim, karripasta ja harissa helbed. Lase segu keema tõusta ja lisa pannile karbid veiniseguga. Sega kõik omavahel korralikult kokku ja kuumuta mõned minutid. Merekarbid on ise päris soolased, et soola pole vaja lisada. Serveeri koos värske saiaga. Või nagu meil siin kombeks - friikartulitega.

kolmapäev, 13. august 2014

Praetud mõõkkala

Läksin poodi sinimerekarpe tooma, koju tulin tuunikalaga. Hiljem silti uurides selgus, et tegemist hoopis mõõkkalaga. Jamie Oliveril oli mõnus ürdikaste ka mõõkkala juurde pakkuda.


2 lõiku mõõkkala
soola, pipart
Ürdikaste:1 sidrun
oliiviõli
soola, pipart
3 küüslaugu küünt
hakitud münti ja punet

Kaste: Pigista sidrunist mahl kaussi ning lisa rohkelt oliiviõli. Maitsesta soola ja pipraga, sega juurde peeneks lõigatud küüslauk ning hakitud münt ja pune.
Kuumuta praepann hästi kuumaks.
Maitsesta mõõkkala soola ja pipraga. Aseta pannile ja prae umbes 1 minut mõlemalt poolt, kuni kala on kuldne. Nii jääb kala seest veidi roosakas. Serveerides tõsta kalale ürdikastet.