laupäev, 14. veebruar 2015

Sõbraküpsised


Need küpsised on peamiselt tatrajahust. Aluseks võtsin siin juba varem postitatud suhkruküpsiste retsepti

3/4 kruusi võid (170 gr)
1 kruus suhkrut
2 muna
1 tl vaniljesuhkrut
1 1/2 kruusi tatrajahu
1 kruus riisijahu

1/4 tl ksantaankummi
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl soola

Vahustasin või suhkruga, edasi vahustades lisasin vähehaaval munad ning segasin juurde kuivainete segu (ksantaankummi, küpsetuspulber, sool ja jahud segade eelnevalt kokku). Taigen tuleb vähemalt 2 tunniks või veel parem üleöö külmkappi jätta. 10-15 minutit enne küpsetama hakkamist külmkapist välja võtta.

Ahi kuumutada 200C. Rullida taigen 3 mm paksuseks, lõigata küpsisevormiga soovitud kujud ning küpsetada (plaati ei ole vaja rasvainega määrida ega küpsetuspaberiga katta) 6-8 minutit.


See sõnade peale pressimine siis ikka enne küpsiste ahju panekut. Siis on sisu ja välimus eriti armsad kokku :)


Ja nii lihtne see ongi. Sellest retseptikogusest saab umbes 48 küpsist.

kolmapäev, 4. veebruar 2015

Tatra risotto

Sõbranna on mitu korda tatra risottot teinud ning mulle on see väga meeldima hakanud. Vaatasin siis natuke külmkapis ringi ning selline mitmekülgne roog sai õhtuks valmis.

300 gr toortatart, Loona talu oma kasutan
1,5 punast paprikat
1 tšillipipar
suurem küüslauguküüs
sibul
oliivõli mõni supilusikatäis
70 gr kookospähklit (puhastatud ja riivitud)
300 gr kanafileed (mul oli keedetud kanarinnak külmkapis)
1 l kanapuljongit
100 gr toorjuustu
estragoni
tüümiani
jahvatatud musta pipart
soola

Pannil kuumutada õli milles kergelt praadida puhastatud ja hakitud sibul, küüslauk ja tšillipipar. Lisada sinna ka puhastatud ja meelepärasteks tükkideks lõigatud paprika ning mõne aja pärast ka riivitud kookospähkel.  Kui paprika on paraja kuumuse kätte saanud lisada tatratang ning segades kuumutada paar minutit. Poole kruusi jagu või umbes kulbitäis lisada puljongit pannile ning segada läbi kuni peaaegu et kogu vedelik on kadunud.  Siis lisada järgmine kulbitäis puljongit. Puljongi lisamise ajal, kui on plaanis kasutada kuivatatud maitsetaimi, siis need ka pannile segusse. Jätkata aegajalt segades puljongi lisamist kuni tatral on selline mõnus al dente pehmus, 10-15 minutit.  Lisada kanatükid,
kana on siis eelnevalt kas keedetud, praetud ning parajateks suupärasteks tükkideks lõigatud. Eriti kreemise tulemuse saamiseks segada nüüd juurde toorjuust. Maitsestada soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga.

Serveerisin marineeritud kurgi viiludega ning kaunistasin värske tüümianiga (otse sügavkülmast võetud :) no ja sinna said need suviseselt päikeseliselt peenramaalt).

Väga mõnus ja hõrk roog. Ning mis seal salata, kui hiljem õhtul koju jõudsin, siis käisin külmkapist veel maitsmas ... punase veiniga sobib ka imehästi, mu lemmiku bordoo veiniga.

Ja kuna mul praegu huvi toidu sisu vastu, siis siin ka toitumisalane teave:
100 gr sisaldab energiat 140 kcal, rasva 6,22 gr,valku 7,69 gr, süsivesikuid 13,4 gr, kiudaineid 2,23 gr

esmaspäev, 2. veebruar 2015

Kuum kanasupp

Saabusin poest enda jaoks uue tootega, kookospähkel. Kunagi oli meil kodus üks kookospähkel, mäletan vaid selle koort, mida siis mõnikord imetlesime ning ma ei mäletagi täpselt mis ülioluline otstarve sel tühjal koorel oli. Vist keegi hoidis oma ehteid seal sees, hiljem võib olla sai mingiks lillepoti ümbriseks. Aga siis nüüd, kookospähkel kotis ja kanarinnak ja tšilli jms ning mõte liikus miskise vürtsisema supi suunas.

1 kanarinnak, nahaga või ilma
1 tšillipipar
3-4 cm jupp ingverijuurt
1 küüslauguküüs
pool paprikat
spargelkapsast
tšillipulber
tähtaniis
sichuan pipart
soola
must terapipar
kuivatatud porgandit
oliivõli
kookosvett

Kõigepealt kanarinnak külma veega kaetult potti ning keema. Kui vaht hakkab peale tekkima, siis vahukulbiga see kokku korjata. Kui vahtu enam juurde ei teki lisada mõned terad musta pipart, teelusikatäis jämedat soola ning peotäis kuivatatud porgandilõike. Neid kuivatatud porgandilõike tõi mulle mu õde. Parimad, ise kuivatatud imelised näksid. Keeta tasasel tulel kaas irvakil potil peal kuni kanaliha on läbi küpsenud ja puljong selginenud.

Teises potis õli sees kuumutada 1/2 tl tšillipulbrit, tähtaniis, 3-4 sichuan pipratera, mõne minuti pärast tõsta vürtsid välja ja samas õlis kuumutada läbi puhastatud, lõigutud tšillipipar, paprika, küüslauk ja ingver.

Kuumutatud köögiviljadele lisada kurnatud kanapuljong, spargelkapsatükid, lisasin ka läbi keenud porgandiviilud puljongi keetmisest, kookosvee ja kanarinnaku fileest ehk nii veerand, hakitutult. Lasta keema tõusta, vajadusel maitsestada ja serveerida.

Ehk võiks lisada midagi haput - laimimahla natuke, aga kellele meeldib vürtsikas, soolane, magus kombinatsioon ja haput ei igatse siis just ei pea.

Hea soe hakkas ja väljas on ikka märg ning külm.

Banaan mustikajääga



Sellele magustoidule on raske nime välja mõelda. Tegemist on väga lihtsa kombinatsiooniga, aga väga maitsev tulemus :) No ja tegelikult on vaja üht köögiseadet, leeklampi, see on ainuke asi, mis selle kokkamise keeruliseks muudab. Aga seda siis kas on või ei ole.

1 banaan

1 tl suhkrut
peotäis külmutatud kultuurmustikaid

Kooritud banaan lõigata pikkupidi pooleks ning asetada taldrikule. Banaanile ühtlane kiht suhkrut ning leeklambiga tasaselt suhkur ära pruunistada.  Kaunistada mustikatega.


Banaan mustikajääga? :) Ülihea.