esmaspäev, 29. detsember 2014

Jõulutähed ehk mince pies


Nädal enne jõule küsis ema, et miks eelmisel aastal jõulukorvikesi ei olnud. Ei osanudki midagi tarka vastata, arvasin lihtsalt, et vaevalt neist hoolitakse. Juba aastaid iga jõul tehtud ka. Nüüd ei olnud enam aega ise korvikeste sisu ettevalmistada nagu ühes vanemas postituses Jõulutähed olen kirjutanud. Aga Marks&Spencer varustab eestimaalasi juba mitmendat talve briti köögi hädavajalikuga ning sealt ostsin ka Mince Pies täidise. Korvikeste taina tegin ise.


Erinevus tainas oli seekord, et kasutasin Loona talu veski peent täistera nisujahu. Jäin selle jahuga väga rahule.

455 gr peene jahvatuse täistera nisujahu 
200 gr võid
näpuotsaga soola
150-200 ml külma vett

Sõelu jahu kaussi, lisa sool, pane jahu peale võitükid ning murenda näppude vahel saiapuru taoliseks seguks. Lisa vähehaaval külma vett noaga tainast 'läbi lõigates' kuni tainas hakkab kokku ning siis paari käeliigutusega suru tainas palliks. Lase tainal 20-30 minutit jahedas seista.

Valmista ette korvikeste vormid (väikesed keeksivormid, muffinipann (12 tk), väikesed fooliumvormid, mis kodus olemas on), kui on karta taina kinni jäämist siis määrida rasvainega.

Jahusel laual rulli taigen, lõika vormidele vastavalt parajad kettad, vooderda vormid tainakettaga, pane sisse täidis 2/3 vormist, kata pealt jällegi tainakettaga või siis lõika välja erikujulisi kaasi. Võib tainast pintseldada piimaga. Kui korvike täiesti kinni katta, siis peaks mõned täkked kaane sisse tegema.

Küpseta 190-200 C ahjus 25-30 minutit kuni korvikesed on kenasti helepruunid. Lase natuke jahtuda, tõsta korvikesed välja ning sea alusele. Raputa peale tuhksuhkrut.

Serveeri vahustatud vahukoorega. 

Imelisi jõulupühi!

Saabus jõulukaart, healt sõbrannalt kaugelt maalt ... nii vähe on neid, kes kaarte saadavad ja seda erilisemad need üksikud kaardid, mis iga aasta ikka jõuavad. Ja see üks kaart on eriline, et saadeti tervitusi ka Kulbikeerutajale. Sest piparkoogitaina retsept on kuskil kilomeetrite taga populaarne. Sellepärast kunagi see blogi sai loodud, et sõbrannad kolisid kaugele elama ning vahetevahel kuni päris tihti pärisid retseptide järele. Nii on meie Eesti maitsed jõudnud maailma erinevatesse nurkadesse ja ise reisides või katsetades on maailma maitsed jõudnud oma Eesti kodukööki.

Imelisi jõulupühi ja palju kodusooja, rõõmu ja rahu kõigile. 

"Kristus teie sees, kirkuse lootus!"

esmaspäev, 22. detsember 2014

Kõrvitsakook

See kõrvitsakook on alguse saanud Ameeriklaste tänupüha kõrvitsakoogist, aga natuke edasi arenenud. Nii et mulle tundub, et mõnusalt vürtsine kreemjas kook võiks kenasti sobida jõululauale. Milleks selle siis ka seekord valmistasin.

Tore on selle koogi juures veel seegi, et vähesed saavad aru mis koogiga tegemist. Ka kõige veendunumad kõrvitsa vastased.


Ja nagu viimasel ajal ikka, ei ole ka selles koogis gluteeni sisaldavaid toiduaineid. Mõnusam ja maitseküllasema :)


Koogipõhi

90 gr kaerakama (kui seda ei ole, siis ehk kaerahelbeid)
160 gr tatrajahu
1/4 tl ksantaankummi
150 gr võid
2 spl pruuni suhkrut
näpuotsaga soola
1 muna

Kaussi pane kaerakama, tatrajahu, ksantaankummi ja sool, sega segamini. Kuivainetele lisada suhkur ning toasoe või, näpi tainas saiapuru taoliseks ning lisa muna. Noaga tainast läbi lõigates sega taigen läbi ning suru taigen palliks mõne kiire liigutusega. Määri lahtikäiv tordivorm võiga ning suru taigen ühtlaselt vormi põhjale ning külgedele. Külje kõrgus võiks päris korralik olla, sisu on selles retseptis kenasti. Koogivorm külmkappi vähemalt pooleks tunniks.


Eelkuumuta ahi 200 C. Küpseta koogipõhi õrnpruuniks.


Sisu

450-500 gr küpsetatud kõrvitsat
300 gr pruuni suhkrut
5 muna
500 gr hapukoort
4 spl maisitärklist
2 tl kaneeli
1 tl jahvatatud ingverit
1 tl kardemoni
1 tl jahvatatud nelki
ja kui tundub, et võiks veel maitset olla siis 1 tl piparkoogimaitseainet

Kõrvitsa küpsetamine, lõika kõrvits mõnusateks tükkideks, eemalda pehme sisu ning pane sügavamale ahjuplaadile kuhu vala vett, et põhi oleks kaetud. Pane ahjuplaat kõrvitsaga eelsoojendatud ahju temperatuuril kuskil 150 C ning küpseta kuni viljaliha on pehme.


Jahtunud kõrvitsalt eemalda koor ning pane blenderisse ning lase kõrvits ühtlaseks püreeks. Kaussi löö lahti munad ja kergelt vahusta, lisa suhkur, vürtsid, tärklis ja hapukoor ning lõpuks ka kõrvitsapüree. Vala kõrvitsasegu küpsenud koogipõhjale ning aseta vorm uuesti ahju. Küpsema kuskil 45 minutiks kuni sisu on ühtlaselt hüübinud.


Võimalusel lase avatud uksega ahjus jahtuda ning jahuta enne serveerimist täielikult külmkapis. Serveerida vahustatud koorega.


Pilt on koogist vormis, jõuab lahti lõigatud tükiga ka pilti teha ... :)