teisipäev, 4. november 2014

Porrusupp

Porrut müüakse alati suurte kimpudena ja ma kunagi ei tea mida ülejääkidest teha. Olen kartnud tema tugevat sibula maitset, kuid supis jäi ta koos porgandi ja koorega parajalt siidine. Kaunistuseks peekon, pruunistatud sibul ja harissa helbed (endiselt minu lemmik).
4 porrut
2 porgandit
kanapuljong
100 ml koort
soola
garneeringuks peekonit, praetud šalottsibulat ja harissa helbeid.

Keeda puljongis porgandid ja porru pehmeks, lisa koor ja lase saumikseriga püreeks. Maitse! Vajadusel lisa soola. Kui kasutada puljongikuubikuid, siis soola pole tavaliselt juurde vaja panna. Serveeri praetud peekoni ja kuldseks pruunistatud sibulaga. Peale puista harissa helbeid, mis annavad supile teravust.