kolmapäev, 13. aprill 2011

Spargel toore munaga


Meil on spargel vallutanud poeriiulid ja turuletid. Kokad õpetasid härra T-le, kuidas valmistada sellest hõrku eelrooga. Proovisin minagi seda kodus teha ja väga hää tuli.

Vaja läheb:
valget sparglit
1 muna kollane
soola, pipart
võid
(parmesani)

Pese, koori julgelt ja lõika ära alumine puitunud osa. Kui kasutad rohelist sparglit siis seda pole vaja koorida. Keeda nõrgalt soolases vees. Spargel maitseb kõige paremini, kui ta pole läbinisti pehmeks keenud, vaid kergelt krõmpsuv. Sulata väikeses anumas või. Nõruta keedetud spargel ja aseta taldrikule. Peale kalla sulavõi ja toores munakollane. Keeruta pipra- ja soolaveskit ja raputa riivitud parmesani.

reede, 1. aprill 2011

Väike kartuligratään


Prantsusmaal on välja antud eraldi kokaraamatud "mini cocottes" retseptidega. Ehk siis retseptid väikestes ahjupottides või minivormiroad. Mina tegin kartuligratääni kahele inimesele. Igaühele oma pott nina ette.

200 g kartulit
1,5 dl vahukoort
2 muna
100 g riivitud juustu
võid vormi määrimiseks
tilli
soola
pipart

Valmistamine:
Koori ja viiluta kartulid ning kuivata köögipaberiga. Sega munad vahukoorega ja lisa sool. Määri ahjuvorm võiga ning lao kihiti viilutatud kartulid ja juust ning vala üle vahukoore-muna seguga. Vahele puista pipart, tilli ja vastavalt enda soovile muid maitseaineid. Peale puista samuti riivjuustu. Küpseta 40 min. 200-kraadises ahjus.