pühapäev, 27. märts 2011

Pähklisupp Lääne-Aafrikast





Kreemjas ja mõnusalt vürtsine supp nädala viimase päeva õhtusse, sobiv punkt möödunud päevadele. Kõrvale kuulasin Adelet, Set Fire to the Rain. Selle supi tegemisel on lõhnal palju olulisem roll kui väljanägemisel. Fotod ei saa kirjeldada seda mõnusat vürtsist õhku ning selleks peab ise poti tulele panema ja hakkama suppi keetma!

2 spl õli
1 suur sibul, puhastatud ja tükeldatud
3 küüslauguküünt, puhastatud ja hakitud
1 spl jagu hakitud puhastatud ingverijuurt
2 tl jahvatatud vürtsköömneid
1/2 tl jahvatatud kaneeli
1/4 tl jahvatatud nelki
1/4 tl cayenne pipart (kuna kodus seda hetkel ei olnud siis katsetasin hoopis 1/2 spl harissaga)
1 purk purustatud tomatit või 2 kruusi tükeldatud tomatit
2 suurt maguskartulit, bataati - kooritud ja tükeldatud kuubikuteks
3/4 kruusi röstitud maapähkleid
1 l kanapuljongit
1/2 kruusi maapähklivõid
1/2 peotäit koriandrilehti, hakitud
värskelt jahvatatud soola ja pipart, maitsestamiseks
Potis kuumuta õli ning keskmisel kuumusel lase sibulal klaasjaks praadida, see võib omajagu aega võtta, eriti siis kui ei taha sibulat pruuniks kõrvetada. Lisa siis hakitud küüslauk, ingver, köömned, kaneel, nelk ja harissa. Kuumuta läbi ning lase vürtsidel mõnusalt mõjuma hakata, sellest saab aru
pliidi kohale tekivatest lõhnadest. Lisa siis maguskartul ja tomat, kuumuta samuti läbi ning mõni minut hiljem lisa puljong ning pähklid. Keeda 30 minutit.

Püreesta supp kannmikseris või saumikseriga. Lisa pähklivõi ning koriandrilehed. Maitsesta soola ning pipraga. Kuumuta supp läbi ning soovi korral võib lisada veel tomatit, mina jätsin lisamata. Serveerimisel pane supile hakitud pähkleid ning koriandrilehti.

laupäev, 19. märts 2011

Pasta Carbonara suvikõrvitsa ja kirsstomatitega





Täna tahtsin süüa teha. Pole ammu ühtegi pastarooga teinud ning kõndisin Roccas olles Da Vincist läbi, et sealt üks itaalia vein koju kaasa osta ning siis juba toidupoest vajalikud köögiviljad jms. Ma ei tea miks, aga kui vein juba söögitegemisel lahti teha, siis tuleb roog väga hea.

500 gr pastat
10 viilu läbikasvanud suitsuliha
2 suvikõrvitsat
oliivõli
300 gr kirsstomateid
maitsetaimi
3 muna
150 ml 35% koort
soola
värskelt jahvatatud pipart

Suurem pott veega tulele ja keevasse vette pasta (valmista paki peal antud juhendi järgi).

Suur pann tulele ning prae seal suitsuliha kuubikud krõbedaks, lisaks suvikõrvitsatükid ning jahvatatud pipart maitsestamiseks. Kirsstomateid on parem süüa kui need pooleks lõigata ning lisada siis samuti liha-kõrvitsa segule, kuumuta kergelt läbi. Löö munad kausis lahti ning sega juurde koor. Nüüd peaks olema näljased inimesed juba lähemal, sest edasine tegevus on suht kiire ja siis toit ka kohe lauale. Kurna pasta, vala munasegu liha-köögiviljasegule, mis on juba tulelt võetud ning sinna peale siis kohe pasta. Sega läbi (muna küpseb pasta kuumusega) ja serveeri.

Peale võib riivida parmesani juustu.

neljapäev, 10. märts 2011

Porgandikook mascarponega

Ostsin juubeli puhul oma esimese koogivormi ja proovisin teha Triinu porgandikooki, omalt poolt lisasin õrnalt võdiseva mascarpone kihi. Kuna minu koogivorm on nunnult väike (ei ole tegelikult magusasõber) siis vähendasin koguseid poole võrra. Samuti asendasin pähklid ja rosinad sihvkadega. Põhja valmistamist vaata porgandikoogi alt. Siin minu kogused:

75 gr võid
100 gr pruuni suhkrut
1 muna
85 gr peeneksriivitud porgandeid
riivitud apelsini koort
soola
1 tl jahvatatud kaneeli
100 jahu
1 tl küpsetuspulbrit
peoga sihvkasid.

Kate: 500g mascarpone't
3 muna
1 dl suhkrut

Pealmise kihi küpsetasin juba tahkunud koogipõhjale.
Kloppisin munad suhkruga ja lisasin mascarpone. Valasin eelnevalt valmis tehtud koogile ja küpsetasin 170C juures 40 min. Enne lahtilõikamist lasin koogil jahtuda.

reede, 4. märts 2011

Ameerika pannkoogid


See retsept on Suzanne'i kogust. Kevadel Texases Suzanne'il ja Mike'il külas olles sain hommikul häid pannkooke ja seekord kirjutasin ka retsepti üles. eriti head on pannkoogid kui neile mõned mustikad sisse kukutada praadimise ajal =)

1 1/2 kruusi jahu
1 spl küpsetuspulbrit
1 tl soola
2 spl suhkrut (või 1 spl mett)
3 spl sulatatud võid, margariini või õli
1 muna
1 1/2 kruusi piima (võib kasutada ka haput piima, siis küpsetuspulbri asemel sooda)

(võib ka lisada 1 kruusi jagu kiirkaerahelbeputru)

kokku segada nagu pannkoogitaigen ikka ja küpsetada natuke aeglasemal tulel. hästi mõnusad on pannkoogid vahtrasiirupi ja praetud peekoniga või siis natuke tavapärasemalt maasikamoosi ja vahukoorega.

Munahüüve


Munahüüve on imelihtne ja ometi on selle toidu tegemisel mõned head nipid, mida arvestades saad roast tõeliselt hõrgu eine.
4 muna
4 spl võid
2 spl vett või rõõska koort (väga värskete munade puhul)
Soovi korral 4 spl peeneks hakitud sinki, vorsti, suitsukala, juustu jms. Seekord kasutasin suitsuräime, 5 suuremat räime puhastatud ja väiksemateks tükkideks murtud.
Soola, pipart
Maitseürte (soovi korral)
Pane praepann pliidile soojenema ning tõsta serveerimiseks mõeldud taldrikud ka soojaallikale lähemale. Klopi kausis munad vispliga lahti nii umbes üks minut kuni segu on ühtlane ja pealt kergelt vahune.
Sulata kuumal pannil või ning klopi munasegusse maitseained ja vedelik, tee seda vahetult enne munasegu pannile valamist. Nüüd kallagi munasegu kuumale pannile ning reguleeri kuumus päris väikeseks. Munasegu segamist alusta kohe lükates pannilabidaga munasegu äärtest mööda panni põhja lahti ja keskele, segades seda hüübimata segu hulka. Lisa soovitud lisandid kui munasegu on kogu paksuses kergelt hüübinud (või serveeri lisandid valmis munahüüve kõrvale hiljem). Kui munahüüve on saavutanud peaaegu sobiva konsistentsi tõsta pann tulelt ja jätka rahulikult segamist kuni täitsa valmis. Serveeri kohe eelnevalt soojendatud taldrikutel.