neljapäev, 24. veebruar 2011

Sinimerekarbid


Pese karbid hoolega külmas vees ja eemalda väljaulatuv habe:) Kõik pestes avatuks jäänud karbid viska minema. Prae pannil õlis küüslauk ja lisa törts valget veini. Karbid kuumale pannile, läbi vokkida ja taldrikule. Kõik mitteavanenud karbid ei kõlba samuti söömiseks. Peale pigista sidruni mahla ja imehead sinimerekarbid ongi valmis. Minul said nad ülikiirelt söödud - pildile jäid ainult tühjad kestad. Kõrvale sobib värske sai, mida tasub kasta pannile jäänud leeme sisse.

laupäev, 12. veebruar 2011

Punane samet ehk Red Velvet ehk midagi Sõbrapäevaks :)

Peaksin süvenema, mis on muffinite ja cup cake'ide vahe, aga praegu veel ei tea. Aga see kook igatahes on cup cake ehk minu jaoks topsikook =) ning sobib imehästi läheneval sõbrapäeval, sest on värvilt nii armsasti punane ja tekstuurilt mõnusalt sametine.

Ja retsept on pärit Ameerikamaalt koduperenaiste kuninganna Martha Stewarti retseptikogust. Pildil näha olevad kaunistused on pärit Williams Sonomast samuti Ameerikamaalt. Vahel ju võib nii natuke liiga magus olla :)

Kogus 24 tükki

Pane ahi 180 C peale sooja või 160 C pöördõhuga ahi.

2 1/2 kruusi sõelutud jahu
2 spl kakaod (kasutan Fazeri kakaod)
1 tl soola
1 1/2 kruusi suhkrut
1 1/2 kruusi taimeõli
2 suurt muna
3 spl punast toiduvärvi [jep, just nii, kellele ei sobi, no siis ei sobi :( ]
1 tl vaniljet
1 tl brändit
1 kruus petti
1 1/2 tl söögisoodat
2 tl valge veiniäädikat

Vooderda muffinipann pabervormidega. Sega kokku jahu, kakao, sool ja sooda. Teises kausis sega kokku elektrilise mikseriga õli ja suhkur, lisa ükshaaval munad ning siis toiduvärv ja vanilje & brändi.

Vähenda mikseri kiirust ning lisa kuivainete segu kolmes osas, vahepeal valades sisse kahes osas peti. Lõpuks lisa äädikas ning vahusta kõrgeimal kiirusel kuskil 10 sekundit.

Jaga taigen topsidesse, täites 3/4 topsi kõrgusest. Küpseta 20 minutit ning poole pealt võiks panni ahjus keerata. Jahuta koogid ning määri peale juustukreem.

KREEM
(see on retsepti järgi tehtud kogus ning mul jagus seda kreemi 48 topsikoogile, nii et 24 koogi jaoks võib teha pool kogusest)

230 grammi võid, toatempereatuuril
340 grammi toorjuustu (Philadelphia näiteks), toatempereatuuril
4 kruusi / 450 gr tuhksuhkrut, sõelutud
3/4 tl vaniljet
3/4 tl brändit

Klopi või ja toorjuust mikseriga õhuliseks (keskmisel kiirusel kuskil 2-3 minutit). Vähenda kiirus kõige madalama peale ning hakka lisama 4 osas tuhksuhkrut ning lõpuks ka vanilje ja brändi. Sega kuni kreem on ühtlane. Määri topsikoogikeste peale ning kaunista meelepäraselt.

teisipäev, 1. veebruar 2011

Hommikused muffinid






Vahepeal on maa ära jäätunud ja talv tulnud, aga ma ei ole ikka veel hommikuste muffinite retsepti üles kirjutanud. Väga vabandan, Helen, aga siin see nüüd on.

4 dl jahu
1 spl suhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
1,5 dl keefiri või hapupiima
50 gr sulatatud võid
1 muna

sega ühes nõus kuivained ja teises vedelad ained. Kalla vedel segu jahusegule ja sega, aga võimalikult vähe. Jaga tainas kuueks palliks ja tõsta need võiga määritud muffinivormi. Küpseta 200 C ahjus 15-20 minutit.

Ja ongi valmis. Väga hea lihtne variant kui hommikul avastad, et leiba ega saia ei ole. Need muffinid on imehead toorjuustu, juustu, marmelaadi, meega ja lihtsalt võiga.

Variatsioonid - 3 dl tavalist jahu ja 1 dl täistera nisujahu, ja või asemel oliivõli (mahedama maitsega, light vms)