esmaspäev, 31. jaanuar 2011

Beebiforell

Pese kalad ja kuivata köögipaberiga, et nad korralikult pruunistuks. Haki porrulauk ja prae nõrgal kuumusel võis. Pane kalad fooliumile ja puista kõhtu soola ja sidrunipipart. Topi kala kõhtu ka praetud porrulauk ja keera peekon kala ümber. Peale puista tilli ja sidrunipipart. Küpseta 15-20 minutit 220C, kuni peekon pealt krõbe aga kala veel meeldivalt mahlane.

2 beebiforelli 200g
1 porrulauk
võid praadimiseks
100g peekonit
soola
sidrunipipart
tilli

reede, 28. jaanuar 2011

Kohupiima-martsipanitort


Võsu roose on juba paar nädalat üks tüdruk rohkem. Täditütar sünnitas tütre ja katsikule minnes tundus kõige kohasem, et peaks võtma ühe roosa roosidega tordi kaasa. Nii nagu vanaemale kunagi räägiti, et tal on süli roosinuppe täis. Sündiski vanaemale ja vanaisale kuus tütart. Nüüd juba kolmas põlvkond ja iga laps eriline ja oodatud. Natalie sai Rootsi printsesstordi järgi tehtud roosa martsipanikattega kohupiima tordi. Isegi vabade kanade mune ostsin, et kõik oleks hea ja väga hea.

Tordipõhi

5 muna

175 gr suhkrut

3 spl jahu

2 spl kartulitärklist

Määri tordivorm võiga ja riputa üle riivsaia või mannaga. Ahi 220 C peale sooja.

Vahusta munad koos suhkruga heledaks kohevaks vahuks. Lisa vahule sõelutud jahu ja kartulitärklis ning vala segu ettevalmistatud koogivormi. Keskele jäta kerge lohk, siis küpseb tordipõhi ühtlasemalt. Küpseta ahjus 25 minutit. Jahuta 5 minutit ning keera koogivorm alusele jahtuma.

Kreem

400 gr kohupiima, 5 %

400 ml vahukoort

3 spl tuhksuhkrut

2 tl vaniljesuhkrut

Suru kohupiim läbi sõela ning teises kausis vahusta vahukoor tuhk- ja vaniljesuhkruga tugevaks vahuks.

Sega kohupiim ja vahukoor ettevaatlikult kokku.

Täidis

300-400 gr värskeid või külmutatud vaarikaid või vaarikamoosi

Mõni supilusikatäis tuhksuhkrut

Sulata vaarikad, kui vaja ja hõõru suhkruga.

Lõika tordipõhi kolmeks ning aseta esimene kiht tordialusele. Sellele määri vaarikad ning siis pane peale kiht kohupiimavahtu. Sellele teine tordikiht ning järgmine kiht vaarikaid ja kohupiimavahtu.

Aseta peale kolmas tordikiht. Katsin tordi pealt ja küljed kohupiimavahuga, aga seda ei pea tegema. Mulle tundub, et siis tuleb tort mahlasem. Kui külgi ei kata siis läheb vaid pool kreemi kogusest (200 gr kohupiima ja 200 ml vahukoort).

Kate ja kaunistused

Martsipan [kas juba valmis rullitud või siis rullida ise]

Martsipanimassi [kas juba värvilist või siis värvita ning toiduvärve (roosat ja rohelist)].

Rulli martsipanimass kahe küpsetuspaberi vahel õhukeseks sobiva suurusega kettaks, kasuta tuhksuhkrut kui vaja, et martsipan paberi külge kinni ei jääks. Aseta kate tordile. Tee ise martsipaniroosid või kaunista värske roosiga või osta kaunistused. Minu esimesed roosid-kapsaste valmimisprotsessist väike pildi jäädvustus on siin allpool.

Ja ongi valmis. Enne serveerimist lasta natuke aega jahedas seista või veel parem teha eelmisel päeval kook valmis.

laupäev, 22. jaanuar 2011

Porgandikook

Mõni aasta tagasi ei möödunud ühtegi Jõuluaega ilma porgandikoogita. Nüüd on jõulu ja aastavahetuse pidustused küll juba kõik läbi, aga talvisel ajal sobib see kook siiski väga hästi. Mõnusad vürtsid, korralik kogus köögivilja ja et liiga tervislik ei saaks siis toorjuustukreem hoiab asja tasakaalus. Nii et siis taasavastatud vana hea retsept.

150 gr võid
200 gr pruuni suhkrut
2 muna
175 gr peeneksriivitud porgandeid
1 apelsini riivitud koor
suur näpuotsatäis soola
1 tl jahvatatud kaneeli
1/2 tl riivitud muskaatpähklit
200 jahu
1 1/2 tl küpsetuspulbrit
115 gr rosinaid
50 gr hakitud kreeka pähkleid
2 spl piima

Säti ahi 190 C peale soojenema. Vooderda koogivorm küpsetuspaberiga. Tegin kahekordse koguse (pool koju ja pool küla peale) siis oli parajalt ühe küpsetusplaadi jagu, ühe portsu tegemisel võiks koogivorm olla poole küpsetusplaadi suurune.

Vahusta või ja suhkur kohevaks heledaks vahuks. Edasi vahustades lisa ükshaaval munad ja siis lisada vahule juba ülejäänud koostisosad (jahu sõeluda ja segada kokku ülejäänud kuivainetega). Tõsta segu koogivormi ja küpsetada 25-30 minutit, tõsta kook ahjust välja ja lase jahtuda.

Kreemi jaoks
100 gr pehmet magedat võid
200 gr toorjuustu
100 gr tuhksuhkrut (sõelutud)
1 apelsinimahl

Hea kui või ja juust on mõlemad toatemperatuuril, siis segunevad paremini - sega, vahusta kokku või ja toorjuust ning alles siis lisa edasi vahustades toorjuust ja apelsinimahl. Kes soovib, siis võib lisada ka natuke vaniljesuhkrut. Määrida kreem jahtunud koogile.

Kook on väga hea veel järgmisel ja ülejärgmisel päevalgi.