laupäev, 30. oktoober 2010

Suitsulõhe quiche

Pirukapõhi:
125 gr pehmet võid
200 gr nisujahu
3 spl külma vett
veidi soola, pipart
1 spl riivitud juustu (nt Emmentali)
1 purustatud küüslauguküüs

Pudenda või ja jahu riivsaia taoliseks massiks. Lisa külm vesi, sool, pipar, riivjuust, küüslauk ja sega noaga massist läbi lõigates ühtlaseks. Suru kiirete liigutustega tainapalliks kokku ning mässi kile sisse ning pane 1 tunniks jahedasse või suru taignas pirukavormi põhja ja servadele ning pane vormiga jahedasse.

Täidis:
250 gr suitsulõhe fileed
1 suur sibul, puhastatud ja peeneks viilutatud
1 porru, kasuta vaid heledat osa, viiluta samuti õhukesteks ribadeks
2 küüslauguküünt
200 ml vahukoort
5 muna
peotäis endale meeldivaid hakitud ürte (petersell, tüümian, basiilik, till jms)
veidi pipart ja soola
võid
100 gr riivitud juustu (Emmentali)

Sulata pannil või ning hauta selles sibul, porru ja hakitud küüslauk. Lase jahtuda, sega juurde ürdid, hakitud kala. Löö lahti munad, lisa vahukoor, jahvata pipar ja sool.
Soojenda ahi 200 C. Eelküpseta kõigepealt põhi u 10 minutit. Pane kala-sibulatäidis piruka põhjale ja vala peale muna-juustusegu. Küpseta kuldpruuniks.


esmaspäev, 4. oktoober 2010

Pumpkin Spice Latte ehk Vürtsikas kõrvitsa latte

Eile oli väga eriline pühapäev ning proovisin teha erilisi toite-jooke oma erilistele külalistele. Starbucksis praegusel ajal populaarne Pumpkin Spice Latte leidis igatahes heakskiitu.

Pumpkin Spice Latte ehk Vürtsikas kõrvitsa latte

2 kruusi piima ehk 0,5 l
2 spl kõrvitsapüreed
2 spl suhkrut
2 spl vaniljeekstrakti
1/2 tl vürtsi - kaneel+nelk+kardemon
1-2 portsjonit espressot või 1/2 kruusi kanget kohvi

Kuumuta potis piim, kõrvitsapüree ja suhkur keskmisel kuumusel, sega ning võta tulelt kui hakkab juba aurama. Lisa vanilje ja vürtsid ning vala kannmikserisse ning pane 15 sekundiks tööle kuni segu on mõnusalt vahus. Vala jook kruusi või klaasi ja lisa espresso. Peale võib panna ka vahukoort ja puistata veel kõige peale jahvatatud kaneeli või muskaatpähklit.

Kõrvitsapüree valmistamiseks: pane ahjuplaadile natuke vett ja aseta tükk kõrvitsat (koos koorega sisu puhastatud) koor allapoole ahjuplaadile. Pane plaat koos kõrvitsaga 150 C kuumusega ahju 40-60 minutiks. Või kuni kõrvits on pehmeks küpsenud. Tõsta kõrvits ahjust välja, lase jahtuda ning eemalda koor, pehme sisu töötle kas saumikseriga või kannmikseris püreeks.