neljapäev, 29. juuli 2010

Šokolaadi-vaarikamuffinid


3,5 dl jahu
2,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl söögisoodat
1 muna
1,5 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
1 dl õli
2,5 dl hapupiima
250 gr vaarikaid
100 gr tükeldatud piimašokolaadi

Kuumuta ahi 200 C, pöördõhuga ahi 180 C. Sega kausis omavahel kuivained ja teises suuremas kausis muna, õli, suhkur, hapupiim. Sõelu jahusegu vedeliku hulka ning sega ettevaatlikult läbi. Segada võimalikult vähe, muidu ei kerki muffinid kohevaks. Tõsta tainas kohe ettevalmistatud muffinipanni pesadesse (määritud võiga) ja küpseta 15-20 minutit.

teisipäev, 27. juuli 2010

Okroška


Kuuma ilmaga on hea kuuma teed juua, aga ka külma suppi süüa.

Marineeritud kurki
Sinki
Keedetud peeti
Keefir
Värsket maitserohelist
Värske kartul
Muna
Jahvatatud sool ja pipar

Selle supiga on jälle nii, et kes kuidas teeb. Kokaraamatu järgi peaks porrulaugu ja sibula hakkima ning soolaga seisma lasta ning kindlasti suppi lisama. Mina jälle värsket sibulat ega lauku ei söö...
Niisiis hakkisin kurgi, singi, peedi kuubikuteks (pigem väiksed tükid kui suured) ning segasin keefiriga, lisaks hakitud maitseroheline. Maitserohelistest meeldib mulle siin supis lihtne petersell, till. Maitsestada soola ja pipraga ning lasta jahedas mõni tund seista. Enne serveerimist uuesti läbi segada ja maitsestada.

Mulle meeldib supi kõrvale pakkuda keedetud värsket kartulit ja supi portsule peale veerand värskest keedumunast.

Kurgivõileib


No tegelikult küll kurgivõisai ... mõned asjad on lihtsad ja head. Hea viil saia, noatäis võid, kurgiviile ja natuke soola. Suu hakkab vett jooksma.

neljapäev, 1. juuli 2010

Napoleonikook


Ma arvan, et igal perel on oma Napoleonikoogi retsept. Nii et selle retsepti postitamine siia võib tunduda mõttetuna, aga mitte minu jaoks - juhul kui kuskil kodunt kaugel peaksin koogi tegemise ette võtma.




Taigen:
450 gr võid
7 väikest klaasi jahu (840 grammi)
1 väike klaas külma vett (200 ml)
veidike soola

Mäletan kuidas ema tainast tegi, siis kui lapsed olime. Köögilauale kuhjati jahu, sinna lõigati tükkidena jahe rasvaine ning noaga lõigati jahu ja rasv läbi kuni tekkis puru laadne mass, siis lisati vesi ja suruti kiiresti taigen kokku pallideks. Sellest kogusest siin 8 palli. Pane need alusel jahedasse umbes pooleks tunniks. Rulli tainapallid õhukesteks küpsetusplaadi suurusteks lehtedeks. Tainaääred võib lõigata sirgeks või siis jätta sakilisteks, mulle meeldib viimane. Küpsetada suht kuumas ahjus, 220-250 C, kuni plaadid mõnusalt helepruunid (vist nii 5-6 minutit).

Kreem:
1 liiter piima
3 munakollast
3 klaasi suhkrut
350 grammi võid
9 spl jahu

Vahusta või ja suhkur ning lisa ükshaaval edasi vahustades munakollased. Sega jahu vähese piimaga ning sega võivahule juurde. Ülejäänud piim kuumuta ning hakka vähehaaval võivahule juurde lisama. Kogu segu tagasi potti ja kuumutada pliidil pidevalt segades kuni segu pakseneb (keeta ei tohi!). Lasta jahtuda, kui on kiire siis saab edukalt jahutada külma vee vannis. Jahtunud kreemile lisada vaniljet.

Edasi juba ladumine ja määrimine - tainakiht + kreemikiht + tainakiht + jne kuni eelviimane tainakiht pandud, siis viimane kiht kreemi ja viimane tainakiht purusta tükkideks puruks katki koogi peale.

Jõhvika salatikaste


Hea vaheldus tavalisele vinegrett kastmele.

2/3 kruusi jõhvikaid (värskeid või külmutatud)
1/4 kruusi suhkrut
1/4 kruusi valge veini äädikat (kasutasin õunaäädikat)
1/4 kruusi apelsinimahla
2 tl Dijon sinepit või mõnda muud mahedamat sinepit
1/2 tl soola
3/4 kruusi oliivõli
1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart

Pane väiksesse potti jõhvikad, suhkur ja äädikas. Kuumuta keskmisel kuumusel kuskil 5 minutit, sega pigem rohkem kui vähe. Jõhvikad muutuvad pehmeks ja hakkavad prõksuma. Võta tulelt, lase natuke jahtuda. Vala segu kannmikserisse ning püreeri ühtlaseks massiks. Lisa siis apelsinimahl, sinep, mikserda veel. Kui mikser töötab (võtan ainult väikese korgi ära) vala aeglaselt juurde oliivõli ning segu muutub kergelt tihedamaks ja kreemjaks. Vala kaussi, maitsesta soola ja pipraga ning võib panna ka salveid.