laupäev, 27. veebruar 2010

Kulebjaaka

Ja veel üks kulebjaaka retsept. No tegelikult vaid pärmitaigna retsept, sest see mida sinna sisse panna on juba iga kulbikeerutaja enda asi vastavalt siis sellele mida kodus kapis leidub. Tatraputru olen pannud alumiseks kihiks, siis keedetud või küpsetatud peeti, juustu, maitserohelist, suitsuliha, -sinki, keedetud porgandeid, ricotta juustu, spinatit jne.

kiirpärmitaina retsept Anni Arro, Sepamaa talu köök II osa järgi
25 gr pärmi
125 ml piima
50 gr võid
250 gr jahu
1 tl suhkrut
1 tl soola

Hõõru pärm suhkruga, kuni pärm on sulanud. Sulata või ja lisa piim, kontrolli et on paras soe ning kalla pärmi hulka, sega kuni pärm on sulanud. Lisa vedelikule jahu ja sool ning sõtku elastne tainas. Jäta taigen kaussi puhkama.

Nüüd olen täidise ettevalmistanud ning siis ka taigna lahti rullinud, täidis keskele, maitsesta soola ja pipraga, lappinud piruka kokku. Kinnituskoht jäta piruka alla, pintselda munakollasega ning torka kahvliga ülemisele poolele mõned augud sisse.

Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 20 minutit.