kolmapäev, 30. september 2009

Kurgi toorsalat

Sirvisin ema vanu retsepte ja leidsin sellise toreda toorsalati mida saab purki panna.

3 kg viilutatud kurki, võib koorida
5 tilli õisikut
7-8 mustsõstra lehte
5-6 küüslaugu küünt
2 sibulat
2 spl soola
1 spl suhkrut
4 spl 30% äädikat
1 tl purustatud pipart
1 tl sinepit (sobivad ka uhmerdatud sinepiseemned)
10 cm mädarõika juurt (tükeldatult)

Sega kõik segi ja lase ööpäev seista. Võta tilli õisikud ja sõstralehed välja. Pane purki ja kaaneta kinni. Ei kuumutata. Sel aastal panime kurgile lisaks ka suvikõrvitsat. Tuli väga mõnus ja terav salat.


Õuna-kohupiimavorm


Tädi Aili juures pakuti mõnusat õuna-kohupiimavormi. Tema teeb peaaegu kõik toidud nö vaba käega. Ma üritasin järgi teha, sest magustoit mulle meeldis.

u 2 l kooritud ja puhastatud õunu
2 pakki kohupiima
4 muna
6 spl suhkrut
2 spl jahu
100 gr hapukoort
kaneeli, suhkrut õuntele puistamiseks
rosinaid

Ahi 220 C sooja. Ahjuplaadile küpsetuspaberile panna tihedalt kiht õunatükke ning plaat õuntega ahju nii 5-10 minutiks. Sega ülejäänud koostisained kokku. Võta plaat ahjust, pane peale rosinaid ning puista üle kaneeli ja suhkruga. Vala kohupiimasegu õuntele ning küpseta vormi 20-25 minutit ahjus kuni õunad pehmed ja vorm pealt kenasti pruun. Lase natuke jahtuda ja saabki pakkuda.

neljapäev, 10. september 2009

Falafel

Eile ei suutnud ma midagi toiduks välja mõelda nii et tegin õhtul sama, mida töö juures lõunaks proovisime, falafele.

pita leib
hummus
marineeritud kurki
tomat
värske kurk
rohelised oliivid
soja pallid

Pita tasku kergelt soojaks, et tekiks 'tasku' ning see täita siis hakitud köögiviljade ja soja pallidega. Ning head isu =) (võib ka pita leivale hummust peale määrida ja meeldiva salatiga katta või salatit kõrvale süüa)

Selle sõna falafeliga on natuke raskusi, sest kontori naabrinaised teadsid väita, et see täidetud pitatasku ongi falafel, aga googeldades on falafel kikerherne või põldoa pastast tehtud friteeritud pallikesed. Vot ei tea, ehk kunagi õnnestub 'tõelist' asja proovida.

teisipäev, 8. september 2009

Hummus

Paistab selline moekas määre olevat, see hummus. Mõtlesin siis ka järele proovida. Täitsa põnev on, nüüd leiutan hummuse peale uusi röstsaia katteid - grillitud baklažaan näiteks.

Tegin sellise retsepti järgi:
2 purki konservkikerherneid
1/4 kruusi maitsestamata jogurtit
1/2 kruusi tahinit
1/2 kruusi sidrunimahla
2-3 küüslauguküünt
1/2 tl soola
2 spl vett (kui segu on liiga tihke
3-4 mündilehte
2 spl hakitud peterselli kaunistamiseks
1 tl Cayenne pipart või paprikat kaunistamiseks
1/4 kruusi oliivõli hiljem serveerimisel peale niristamiseks

Kikerherned loputada sõelal jaheda veega ning panna kõik peale serveerimiseks mõeldu kas kannmikserisse või köögikombaini ja töödelda ühtlaseks pastaks. See on suhteliselt suur kogus, panin pool kogusest sügavkülma.

esmaspäev, 7. september 2009

Ingveri-rabarberikook

Maria juures pakuti sellist head kooki. Kui arvate, et rabarber on ekstreemne maisteelamus, siis siin koogis on veel ingver juures. Tulemus on tegelikult väga mõnus, kergelt tangy.

Tainas:
100 võid
1dl suhkrut
2,5 dl nisujahu
1tl vanillsuhkrut
1tl küpsetuspulbrit
1 muna
Võid vormi määrimiseks
Jahu üleraputamiseks

Täidis:
500g rabarberivarsi
1dl 10% rõõska koort (olen ka vähem rasvast proovinud võtta, tuli ka välja)
200g maitsestamata toorjuustu (sama, mis koore kohta)
2 muna
1dl suhkrut
1tl vanillsuhkrut
1tl riivitud ingverit

Pane kaussi toasoe või ja kuivained. Haki noaga või näpi sõrmedega puruks. Lisa muna ja sega ühtlaseks. Määri 24sm pirukavorm võiga ja raputa kergelt üle jahuga. Suru tainas vormi põhja ja äärtele. Sega koor, toorjuust, munad, suhkur ja ingver. Vala põhjale. Tükelda rabarberivarred vastavalt soovile kas ribadeks või kuubikuteks ja laota vormi. Küpseta 200 kraadise ahju allosas 30-40 minutit. Kui pind liialt tumeneb, siis kata küpsetuspaberiga. Lase jahtuda.