pühapäev, 24. august 2008

Kana-kukeseene tortillad

kukeseened
kanafilee
spinat
punane sibul
küüslauk
estragon
salvei
must pipar, sool

tortillasid

praadisin kanafilee ribad, lisasin kukeseened, kuumutasin läbi. lisasin siis viilutatud punase sibula, küüslaugu ja maitseained ning blanšeeritud spinati. kuumutan läbi. tõstsin segu tortilladele, keerasin rulli ning ahjuplaadile ja ahju. mõni minut ahjus ja lauale.

kõrvale pakk'usin suvekõrvitsa ja lillkapsa (eelnevalt natuke pehmemaks keedetud) segu, vähese oliivõli ja võiga pannil läbi kuumutatud, ja juurde ikka natuke küüslauku, maitsestatud soola ja pipraga.

maitsetaimed tegid kana-kukeseene segu üllatavalt mõnusa magusa maitseliseks.

Sealiha vardad



sealiha kaelakarbonaadi
marinaad:
õli
sojakastet
estragoni
musta pipart
sinepit
küüslauku
vardasse lükkamiseks veel:
punane paprika
punane sibul
kukeseeni
kirsstomateid

Kaelakarbonaad tükeldada parajateks tükkideks. Marinaadi ained segada, küüslauk viilutada, lasta lihal mõni tund marineerida. Siis lükata lihatükid köögiviljadega vaheldumisi vardasse ning grillida.

Kukeseenevorm

Nädalavahetusel sai mitut moodi kukeseeneroogasid tehtud. Esimene oli sünnipäeval grilli kõrvale ahjuvorm.

kartuleid
suvikõrvitsat
küüslauku
kukeseeni
puljongit
kohvikoor
salvei
suitsujuust
õli
must pipar, sool

Kartulid koorida ja viilutada. Ahjuvorm määrida õliga ning laduda kiht kartuleid vormi põhja. Järgmiseks kihiks panna viilutatud suvikõrvitsat (kõrvits koorida) ning õhukesteks viiludeks lõigatud küüslauk. Võib ka raputada peale soola ning pipart ja hakitud salveilehed. Siis panna peale kukeseened ning viimaseks kihiks kartuliviilud. Valada peale puljong ning vorm ahju, kuskil 200-220-kraadisesse. Kui kartul hakkab valmis saama valada peale koor ning raputada vorm üle riivitud suitsujuustuga. Lasta veel küpseda.

Juurde pakkusin grillitud sealiha.

kolmapäev, 20. august 2008

Mustikamuffinid

Hommikul oli koju tekkinud kott kukeseeni ja kausitäis mustikaid. esimestest sai omlett ja teistest tegin muffineid. elagu Eesti! öölaulupeo järelnähud... peaks veel kohvi jooma

4 dl nisujahu
1 dl nisukliisid
1 dl suhkrut
1 spl küpsetuspulbrit
0,25 tl soola
1 muna
2,5 dl piima
0,5 dl õli
2,5 dl mustikaid
pärlsuhkrut

sega kuivained: jahu, kliid, suhkur, küpsetuspulber ja sool. teises kausis vispelda kokku muna, piim ja õli. kuivainesegule lisa mustikad ning siis vedelik. sega kergelt, et tainas väga siniseks ei värvu. tõsta muffinipanni (6 suurt või 12 väikest) ja puista peale pärlsuhkrut. küpseta 200-kraadises ahjus 20 minutit.

neljapäev, 7. august 2008

Suvemarjakook sahtli retsept

Selle retsepti leidsin vanaema köögisahtlist. Marjad korjas ema õuest ning mina varjusin kokkamise ajaks päikese eest kööki, et siis kohe varsti jälle õue minna =) praeguse 14C õuetemperatuuris olles on eelmise nädala sooja ilma kohe raske uskuda.

aga retsept on selline:
150 gr võid
munakollane
100 gr suhkrut
2 klaasi jahu (2*250ml)
hõõru või suhkruga, lisa munakollane, sega ja lisa jahu. selline kuiv sõmer segu jääb.
aseta ahjuplaadile või lahtikäiva koogivormi põhja küpsetuspaber (määri vormi ääred võiga) ning vala segu paberile. patsuta ühtlaseks ja kergelt kinni.

3 muna + 1 munavalge
150-200 gr hapukoort
100 gr suhkrut
vahusta kergelt muna ja suhkur, lisa koor

400-500 ml marju (sõstraid, maasikaid, vaarikaid jms)

vala marjad koogipõhjale, vala peale kooresegu ja küpseta 175C ahjus (plaadikooki 20-30 minutit, koogivormis 45 minutit). lase koogil jahtuda

Marineeritud kurgid

kurke
mustsõstra lehti
tillivarsi, -õisikuid
küüslauku
sinepiseemneid
musta pipart
1 l vett
2 spl soola
2 spl äädikat (seda kanget)
1 spl suhkrut

ja ega siin palju kunsti ei ole. kurgid pesin puhtaks ja jätsin külma vett seisma. siis panin ämbrisse kõige pealt sinepiseemned, mõned küüslauguküüned, 3-5 pipratera, lõikasin juurde tillivarred, rebisin paar peotäit sõstralehti ka juurde. aa, ja vesi keema, siis sinna sool, äädikas ja suhkur. no ja siis ämbrisse laduda kurgid, valada kuum marinaad peale, veel tillioksi ja mustsõstralehti ning kaas peale. lasta jahtuda ning siis jahedasse, järgmine päev olid juba väga head kurgid valmis!

suvi

Astusin oma retseptiblogist läbi ja iseendale jäi mulje justkui ma polekski see suvi üldse süüa teinud! Tegelikult see pole üldse nii, olen küll süüa teinud, lihtsalt arvutisse pole jõudnud. Loodetavasti asi paraneb. Järgmisena tädi Sirje marineeritud kurkide ja suvemarjakoogi retsept. Mõlemad mälu järgi ...