esmaspäev, 14. aprill 2008

Pizza põhitaigen

oli kunagi aeg, kus sõna 'pizza' ei olnud mitte retsepti peakirjas vaid tagasihoidlikult teksti sees - selgituseks sulgudes lisatuna juures. Ida Savi raamatus on see taigen hoopis lahtiste pärmitaignapirukate nime all. Väga hea põhitaigen.

3/4 klaasi leiget vett või piima
20 grammi pärmi
1/2 tl soola
3 spl toiduõli või sulatatud margariini
250 gr jahu

pärm segatakse leige vedelikuga, lisatakse sool, rasvaine (kasutan oliivõli) ja jahu, sõtkutakse taigen ning lastakse soojas kohas kerkida. Kerkinud taigen rullida lahti, panna peale soovitud kate (võib ka taigna enne katte panemist oliivõliga üle pintseldada), lasta veel veidike kerkida ja küpsetada keskmise kuumusega ahjus (mis siis Savi raamatus tähendab 180-225 C) 20-35 minutit.

neljapäev, 10. aprill 2008

Rosmariinikana


Erilise hõnguga roog argipäeva õhtul.

Ahi sooja 220 C. Ahjuvormi natuke oliivõli ja vormi panna mõned rosmariini oksad. Kanafileele pipra ja soolaveskist maitseainet peale ning fileed rosmariiniokste "padjale". Võib filee peale mõne tilga oliivõli veel valada. Ja ahju, kuskil 20-30 minutit. Kui vorm väga kuivaks kipub jääma, siis poole küpsemise pealt juurde valada natuke vett. Varsti on tuba head lõhna täis ning mõni toorsalat ka juba valmis tehtud. Pikemat ettevalmistusaega vajab vaid valge vein, mis võiks varem jahedas juba olla.

2 kanafileed
värsket rosmariini
soola
pipart
oliiviõli