Röstitud kala ja seenekaste
Suitsukala on selline pop ja oodatud toit suvel ning eks ka muul ajal. Peipsi ääres, kus on rääbise püügile piirangud peale pandud, räägivad inimesed legendilaadseid lugusid vanadest aegadest, kui oli suitsurääbist nii palju, et ei omatud seda mitte kilo haaval, vaid liikus see pigem kastide kaupa. Mulle meeldib ka suitsukala, näiteks suitsutatud luts on hea, sellest saab teha väga hea kalasalati. Ka hästi tehtud suitsurääbis on hea ja Tallinnas on lemmikuks Balti jaama turult ostetud värskelt suitsutatud meriahven. Aga rääbis on parim just sütel röstituna. Ema on ikka rääkinud, et tema vanaema küpsetas seda kala sütel ning sealt see mõte mulle külge jäi. Nüüd olen mitu suve järjest rääbist sel viisil valmistanud. Kilo rääbist Oliiviõli Värskelt jahvatatud soola ja musta pipart Seekord keetsin juurde kartulit, tegin koorese seenesousti ja tomati-kurgisalati. Rääbis rookida, puhastada ja segada oliiviõli, värskelt jahvatatud soola ja pipraga. Jätta kala jahedasse maitsestuma. Grillile v...
